Spormineraler er uorganiske næringsstoffer, der anvendes til mange biologiske funktioner, såsom fordøjelse, vækst og hormonregulering. Mennesker har brug for mindre end 100 mg spormineraler dagligt; Nuværende forskning har endnu ikke klart defineret, hvor meget der er behov for, fordi de er svære at måle.
Jern: Oxygen Transport
Jern, det mest almindelige spor mineral i kroppen, er nødvendigt for at bære ilt i de røde blodlegemer 'hæmoglobin til alle kropsdele. Der er to slags jern: heme og nonhem. Hemejern er fra animalsk væv og absorberes let, når de spises, mens ikke-jern er fra planter og er vanskeligt at absorbere.
Gode kilder til hemejern omfatter skaldyr, rødt kød, tofu og fisk.
Zink: Enzymaktiviteter
Zink er påkrævet for ca. 10 enzymfunktioner, herunder nukleinsyresyntese, immunfunktion, heling, insulinopbevaring og frigivelse og kønsorganudvikling. Manglende zink i din kost kan forårsage forstyrret vækst, hududslæt, diarré og dårlig sårheling. Fremragende kilder til zink omfatter skaldyr, oksekød, æg, fuldkorn, nødder og bønner.
Selen: Antioxidant
Selen arbejder med E-vitamin som en antioxidant ved at beskytte celler mod frie radikaler, såsom fra peroxider. Selen deltager i en enzymfunktion (glutathionperoxidase), som forhindrer fri radikalproduktion ved at reducere peroxidkoncentrationer i cellen, mens E-vitamin kan stoppe den frie radikals celleladende virkning.
Selvom selen i små mængder er sund, forårsager for meget af dette mineral leversygdom, hårtab og svaghed. For lidt selen forårsager muskel svaghed og smerte og hjertesygdom.
Gode kilder til selen omfatter fisk, orgelkød, rejer, fuldkorn og ægnudler.
Iodid: Thyroid Funktion
Skjoldbruskkirtlen styrer, hvor hurtigt kroppen bruger energi og gør proteiner, og hvor følsomme kroppen skal være for andre hormoner. Kostholdig jodid er nødvendig for at gøre skjoldbruskkirtlen hormoner, såsom thyroxin (T4), for at fremme normale skjoldbruskkirtlen funktioner. For lidt iodid forårsager goiter, en tilstand, hvor skjoldbruskkirtelen forstørres fra for meget frigivelse af skjoldbruskkirtelstimulerende hormon (TSH) fra hypofysen. Dette medfører et fald i metabolisk hastighed og øger blodkolesterolet.
Kilder af jodid omfatter bordsalt, saltvandsfisk, afgrøder dyrket nær havet, hytteost og rejer.
Chrom: Glukoseoptagelse
Chrom forstærker glucoseabsorption i cellerne og stimulerer fedtsyre og kolesterol syntese. Gode kilder til chrom omfatter svampe, orgelkød, æggeblommer, broccoli, nødder, æbler, bananer og spinat.
