Mandler er en lækker snack og ernæringsmæssige krafthuse til at starte. Du kan se dem solgt på en række forskellige måder - stegt, røget, blancheret, skåret og skåret for at nævne nogle få - og ligesom mange andre fødevarer kan det være svært at dechiffrere alle de betegnelser industrier bruger på deres etiketter.
Naturlige Mandler
"Naturligt" er det udtryk, der almindeligvis anvendes i branchen for skalede mandler, der stadig har deres skind på. Det er almindeligvis mandlerne at spise ude af hånden og for forbrugernes formål betragtes de som "rå", fordi de ikke er blancheret, en kort opvarmningsproces, der fjerner skindene eller ristede, hvilket betyder hovedsagelig mandler, der er kogt med tør varme eller i olie.
Rå mandler
Du vil ikke ofte finde betegnelsen "rå" anvendt til at mærke mandler på markedet, i hvert fald siden 2007, da USDA på anbefaling af Almond Board of California bestod i det obligatoriske mandelpasteuriseringsprogram som svar på to tilfælde af salmonellose forbundet med mandler flere år tidligere. Eventuelle mandler, som du finder udpeget som "rå", har gennemgået damppasteurisering eller er blevet kemisk behandlet med propylenoxid, en anden form for pasteurisering.
Tips til brug af naturlige mandler
Den alsidige mandel fremstår i forskellige køkkener og kan bruges i salte retter og desserter med samme panache. Prøv at bruge naturlige skivede mandler i salater; sauteret i smør indtil let brunet og brugt som topping til kogte fisk eller grøntsager som grønne bønner eller asparges; hak eller grind naturlige mandler til streusel påfyldninger, pajeskorpen, frugtterter eller kager eller simpelthen spise dem ude af hånden - deres fedt og protein gør dem til et sundt og tilfredsstillende valg til en snack.
Ernæringsoplysninger
En 1 ounce servering - ca. 23 hele nødder - leverer ca. en tredjedel af den daglige krævede værdi af E-vitamin. Almind er også en vigtig kilde til magnesium, protein, fiber, kalium, calcium, fosfor, jern og kobber . De er også naturligt kolesterolfrie, og af de 14 gram fedt, der findes i en portion, er 13 gram umættede. Blandt alle forbrugte nødder har mandler den højeste procentdel af monoumættet fedt. Denne gunstige fedtprofil er forbundet med sunde kolesterolniveauer.
