En aromatisk urt, karryblade er mørkegrøn og ofte fremhævet i indiske og asiatiske retter. Bladene kan bruges friske, selv om de ofte sælges tørret og bruges på samme måde som løvlader. Nogle gange kaldet Murraya koenigii, har curryblade været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder reduktion af inflammation.
Grundlæggende Ernæring
Curry blade er rige på en række næringsstoffer, herunder vitaminer A og B, samt en kilde til proteiner, aminosyrer og alkaloider. Fordi curryblade først og fremmest anvendes til duft og smagsrätter, vil næringsværdien af en skål ved hjælp af curryblade imidlertid blive bestemt stort set af de øvrige ingredienser. For eksempel, i en oksekarriær, vil de anvendte oksekød og vegetabilske ingredienser være den primære kilde til vitaminer, mineraler og protein.
Anti-cancer egenskaber
En undersøgelse offentliggjort i et 2009-udgave af "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" udtalte, at currybladeekstrakter reducerede antallet og vægten af kræftceller og tumorer hos rotter med Daltons ascitiske lymfom. I løbet af 15 dage fik rotterne en dosis karrybladekstrakt. På den 16. studiedag blev der fundet et signifikant fald i tumorstørrelse og vægt. Derudover fandt forskerne også, at curry leaf ekstrakt havde en stærk anti-inflammatorisk effekt.
Reducerer oxidativt stress
Et 2007-udgave af tidsskriftet "Chemico-Biological Interactions" indeholdt et dyrestudie om virkningen af karrybladekstrakt på oxidativ stress, især dens virkning på bugspytkirtlen. Oxidativ stress har ført til skade i væv og er ofte en foreløbig indikator for visse sygdomme, herunder diabetes, arthritis og aterosklerose eller hærdningen af arterierne. Forskere fandt, at en regelmæssig indtagelse af curry leaf ekstrakt hjalp afskrække og reversere virkningerne af oxidativ stress på de diabetisk ramte bugspytkirtelceller hos rotter. Mens menneskelig undersøgelse er nødvendig, konkluderede forskere, at virkningen af ekstraktet lignede glibenclamid, et almindeligt anvendt lægemiddel til behandling af hypoglykæmi hos mennesker.
Brug af Curry Leaves
Curry blade ligner bay blade i størrelse, form og farve, selv om deres duft er meget anderledes. Med en udbredt curry lugt og et strejf citrus, er curry blade bruges som smagsstoffer. Du kan bruge curry blade tørrede eller friske, og enten hele, hakket, skåret eller malet op. Curry blade kan tilsættes direkte til en madlavning væske, eller faldt i varm olie for at give smag. Bladene er ikke det samme som karrypulver, der indeholder tørrede karryblade og andre tørrede krydderier, der blandes og formales sammen.
