Uanset om markederne i din region mærker det kabocha, kabocho, kabotcha, japansk græskar eller japansk squash, er det lyse appelsinfløde af denne vinter squash med asiatisk oprindelse kendt for at holde sin form, når den er kogt. Spænder i størrelse fra 2 til 5 pund, med mørkegrøn hud og formet som en let fladt bold, er japansk græskar højt i fiber og beta-caroten. Squashens søde smag opstår, når den er kogt i stilarter lige fra traditionel etnisk til moderne vegetar.
Trin 1
Mikrobølge et japansk græskar på højt i 1 til 2 minutter for at blødgøre det for nem at skære og skrælle. Alternativt kan du placere squashen i en stor pande vand over høj varme. Når vandet koges, lad squashen koge yderligere 2 minutter og derefter afløb. Sæt græskar til side for at afkøle i 10 til 20 minutter, før det håndteres yderligere.
Trin 2
Skræl tilfældige sektioner af den mørkegrønne hud ud af en 1/2-punds sektion af japansk græskar til at lave simmered sød kabocha, en klassisk grøntsagsside i japansk madlavning. Skær squashen i 1 tommer terninger, hver med en lille smule skræl stadig på den. Sæt stykkerne i en blanding af 1 kop vand og en spiseskefuld hver af sukker, skyld, sojasovs og mirin - en sød risvin - indtil squashen er lige knap blød nok til at sætte en tandstikker ind. Server squashen varm eller køle for at tjene som en kølet forretter.
Trin 3
Skær et japansk græskar i halvdelen, skære rundt om midten, så stængelenden er på en sektion, og blomsten slutter på den anden for at gøre en sød vegetarisk hovedretter. Skru ud frø og pulp. Indstil squashskåret side op på en olieret bageplade. Fyld hvert hulrum med en blanding af friske brødkrummer krydret med salvie, salt og peber og fugtet med smeltet smør og bouillon. Til en glutenfri version, fyld squashen med en blanding af kogt ris, sauteed svampe og krydderier. Dæk den fyldte græskar med aluminiumsfolie og kog i en ovn sat til 400 grader Fahrenheit i cirka en time.
Trin 4
Fjern frøene, pulp og skræl fra et japansk græskar og skær det i 1 tommer terninger for at lave en farverig, delikat sød vegetabilsk sideskål til at ledsage fisk eller hvidt kød. Bland den kubiske squash med 2 til 3 spiseskefulde af sesamolie og honning, 1 til 2 teskefulde revet frisk ingefær og en generøs knivspids salt. Mikrobølgeovn blandingen, dækket med plastfolie, på høj i 5 minutter, lad det sidde i yderligere 5 minutter. Test squashen for blødhed med en gaffel. Om nødvendigt, mikrobølgeovn igen i 1- til 2-minutters intervaller, indtil kuberne er ømme hele vejen igennem.
Ting du skal bruge
- Mikrobølgeovn
- Madlavningspande
- Sukker
- Sake
- Soya sovs
- mirin
- Tandstikker
- Brødkrummer
- salvie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- bouillon
- Ris
- svampe
- Sølvpapir
- sesamolie
- Honning
- Frisk ingefær
- Plastfilm
Tips
- Små kuber af japansk græskar kan tilsættes til bønner, gryder og supper kogt i en langsom komfur for at tilføje tekstur, lys farve og et lidt sødt lag af smagsstoffer til den færdige skål.
Advarsler
- Brug ikke japansk græskar, der har bløde pletter eller skrumpet hud - tegn squashen er gammel ud over den typiske opbevaringstid og kan have forkælet inde.
