Hvis du aldrig har smagt grillet romaine salat med olivenolie, salt, peber og en smule hakket hvidløg, så er du i godbid med denne og andre salat sorter. De antikke grækere og romerne kogte cikorie, og franske kokke braiser hele hoveder af cikorie og smother dem med en hvid sauce. Disse præparater og mange andre er mulige med alle typer salat.
Soup er på
Salat supper spænder fra glatte, cremede typer til salte bouillon. I salat- og hvidløgssuppe danner et saladsop, der er simret på lager, basen af suppen med en pære af kogt hvidløg, urter og krydderier, der tilføjer yderligere smag, når du blander alle ingredienserne sammen. I en asiatisk-inspireret suppe skæres i tynde strimler og tilsættes lige før servering, forbinder lager kogt med ris, oksekød skiver og svampe.
Lys op grillen
Uanset om du koger det indendørs i en grillpande eller udendørs på grillen, gør en kvart kilo romaine eller radicchiosalat med en smule kul og masser af krydderier en velsmagende skål til grillet kød eller fjerkræ. Sæt salatet inden grillen, og kog hver side i fire til fem minutter, indtil salat er skarpt-mørt - blødt, men med en smule knæk. Stænk smuldret blå, ged eller fetaost på salatet lige før servering for at afbalancere bitterheden af grøntene.
Varm op wok
Salat tilføjer en frisk, jordlig smag og tekstur til oksekød, kylling, svinekød eller vegetarisk, rognfries du normalt koger. Brug et robust salat, som isbjerge eller romaine, og skære salatet i store 4-tommer stykker. Tilsæt salat til gryden ved slutningen af tilberedningen, som den sidste ingrediens, samtidig tilsættes en sauce til gryden. Salat tager kun et minut eller to at lave mad, indtil det er skarpt-ømt.
Bedre braising med smør
Salat koger i en lille mængde væske eller smør på samme måde som fennikelpærer eller selleri. Skær ethvert blad eller kompakt salat, fra romaine til rødt blad til bibb, i halvdele eller kvartaler, afhængigt af salatets størrelse. Kog derefter salatet over lav varme, indtil det er blødt hele vejen igennem. Drys salatet med salt, peber og citronsaft, og garnér det med sprøde, hvidløgsbrødkrummer eller blåostkrummer.
