Lamb curry er en stærkt krydret sydasiatisk gryderet, der består af en tyk bouillon og blødgjort lamskød. Lammet vil vedtage smagen af krydderierne, der anvendes i bouillon, og bliver den mest magtfulde komponent i karryen. Du kan tilberede lam curry på en række måder, men ved hjælp af en trykkomfur tærer lammekød hurtigt. For at lave lam curry i en trykkomfur, har du brug for en lang række krydderier og ca. en time. Denne opskrift giver seks til otte portioner.
Trin 1
Placer trykbeholderen på ovnen øverst over medium varme. Lad det forvarme i tre minutter.
Trin 2
Tilsæt den hvide løg og vegetabilsk olie til trykkomfuret. Rør med en træsked, indtil løget er brunet.
Trin 3
Tilsæt hvidløg og ingefær til trykogeren og fortsæt omrøring over medium varme i et minut.
Trin 4
Hæld tomatpastaen i trykogeren og omrør for at blande ingredienserne. Tilsæt jorden koriander, malet spidskommen, garam masala, hvidløgspulver, jordet gurkemeje, salt og cayenne peber til trykkomfuret. Fortsæt omrøring i et minut.
Trin 5
Tilsæt lamslakekød til trykkomfuret og øg varmen til mellemhøj. Rør til lammet kød er kogt grundigt eller i ca. 10 minutter. Når kødet er fuldt kogt, vil det blive en uigennemsigtig tanfarve, idet den mister sin rosa nuance.
Trin 6
Hæld den hvide vin i trykbeholderen og læg låget på. Fastgør låget efter fabrikantens anvisninger og bring trykket til 10 psi eller pund pr. Kvadrat tomme. Der skal være et trykmåler på låget for at overvåge psi. Sænk varmen på komfuret for at opretholde, ikke overstige 10 psi.
Trin 7
Lad trykbeholderens indhold simre i 30 minutter efter at den når 10 psi. Fjern det fra varmen og kør komfuret under køligt vand for at reducere trykket, når tiden er op. Når trykket falder til 0 psi, skal du åbne låget.
Trin 8
Tilsæt yoghurt, fenegreek og koriander til trykbeholderen og læg den over medium varme. Kog i fem minutter og fjern fra varme. Server mens varmt.
Ting du skal bruge
- Hvidt løg, terninger
- 3 spsk. vegetabilsk olie
- 3 spsk. hakket hvidløg
- 2 spsk. hakket ingefær
- 4 spsk. tomatpuré
- 2 spsk. jordkoriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. hvidløgs pulver
- 1/4 tsk. jordet gurkemeje
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 2 pund. Lammekødkød, skåret i 1-tommers terninger
- 1/3 kop hvidvin
- 1/3 kop almindelig yoghurt
- 1 tsk. tørret fenegreek
- 1/3 kop hakket koriander
Tips
- Hvis du er i tvivl om, hvordan man bruger trykbeholderen, skal du læse brugervejledningen. Hver trykkomfur fungerer forskelligt; Vær altid opmærksom på din model før du begynder.
