Inflammation er et legemsrespons frembragt ved aktivering af visse dele af dit immunsystem. I sin kroniske form kan den bidrage til en række vigtige sundhedsproblemer, herunder hjertesygdom, diabetes, reumatoid arthritis og Crohns sygdom. Forbrug af fuldkorn kan reducere dine niveauer af en hovedindikator for kropsbetændelse, der hedder C-reaktivt protein.
Betændelse i betændelse
Inflammation forekommer i to grundlæggende former. Akut inflammation er en normal, kortvarig immunsystem reaktion, der fremkommer som reaktion på en infektion eller skade. Under en akut inflammatorisk reaktion øges blodgennemstrømningen på stedet for problemet, og dit immunsystem sender hvide blodlegemer eller leukocytter til at omslutte og dræbe alle invaderende mikroorganismer. Kronisk inflammation er en unormal, langsigtet aktivering af dit immunsystem, som kan vare i alle tilfælde fra dage til år. Under et kronisk inflammatorisk respons forsøger dit immunsystem uden succes at behandle en infektion, skade eller anden sygeproces. Skader på vævene i din krop opstår ofte under denne type betændelse.
C-reaktivt protein
Din læge kan potentielt afdække tilstedeværelsen af inflammation med tests, der omfatter et antal hvide blodlegemer, måling af dine blodniveauer af et protein kaldet albumin og en procedure kaldet en erythrocytsedimenteringsrate test. Imidlertid kan unormale resultater fra disse tests også forekomme hos personer, der ikke har betændelse. Af denne grund diagnostiserer lægerne også betændelse ved at måle dine blodniveauer af C-reaktivt protein, hvilket er en biokemisk markør for både generaliseret kropsinflammation og den specifikke form for betændelse forbundet med hjertelateret sygdom.
Hele Kornets Effekter
Hele korn indeholder en fiberrig ydre belægning kaldet klid, samt et næringsrige mellemlag, der hedder kimen og et stivelsesrikt indre lag kaldet endospermen. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2008 i "American Journal of Clinical Nutrition", kan overvægtige mennesker, der spiser en kalorieindholdsdyr, der er rig på fuldkorn, reducere deres blodniveauer af inflammationsrelateret C-reaktivt protein betydeligt. Forbruget af fuldkorn reducerer også C-reaktive proteinniveauer hos postmenopausale kvinder og kvinder stadig i deres reproduktive år. Desuden kan diabetikere, der spiser sunde kulhydrater generelt, og især hele korn, være i stand til at beskytte sig mod nogle af virkningerne af kronisk, systemisk inflammation.
Celiac Disease
Celiac sygdom er en immunforsvar, der er resultatet af at spise gluten, der findes i mange typer korn. Over tid vil glutenforbruget føre til betændelse i tyndtarmen. Symptomer omfatter vægttab, diarré, ledsmerter og syre reflux. For at afgøre, om du har cøliaki, kan din læge udføre en blodprøve, og hvis det er nødvendigt, udfører hun en rækkevidde for at se på tyndtarmens vægge. Almindelige korn, der forårsager denne tilstand, er hvede, rug og byg. Mange fødevarer indeholder gluten, så du bliver nødt til at læse etiketterne omhyggeligt.
Overvejelser
Forbrug af raffinerede korn reducerer ikke din krops niveauer af C-reaktivt protein, forfatterne af undersøgelsen offentliggjort i rapporten "American Journal of Clinical Nutrition". Ved forarbejdning mister raffinerede korn mange af deres vigtigste næringsstoffer, såvel som deres fiberindhold. Tab af E-vitamin kan især nedsætte raffineret korns antiinflammatoriske fordele. Fælles kostholdige hele korn omfatter boghvede, hvede, brun ris, bulgur, amaranth, hirse, vild ris, byg, spelt og havre. For at få de sundhedsmæssige fordele ved disse korn, spis mindst 3 portioner en dag med produkter, der indeholder dem i fuld form.
