Soft shell muslinger, ofte kaldet damper, er rigelige i USA, især Maine. Perfekt til et sommermåltid med en kold drik, dampkøler er lavt i kalorier og fedt og en fremragende kilde til protein, vitamin B-12, jern, kalium og omega-3 fedtsyrer. Ideelt set bør du lave kogeapparater så hurtigt som muligt, mens de stadig er friske, og du kan nyde dem med en smørret smør eller bare nyde smagen af deres egen bouillon.
Trin 1
Sug dine dampkamre i en gallon vand med 1/4 kop salt i ca. en time for at fjerne snavs, sand og grist, og skyll dem derefter af. Hvis du ikke har tid til at suge dine dampkamre, skal du blot skylle muslingerne grundigt i vand, indtil der ikke er nogen sandrest i din vask. Kassér dampkøler med beskadigede eller ødelagte skaller.
Trin 2
Placer dine dampkøler i en stor krukke med ca. 1 til 2 tommer vand. Tilsæt en sprøjt af tør hvidvin til puljen og kog den.
Trin 3
Dæk potten med et låg, og lad muslingerne koge i vandet i ca. fem til 10 minutter, indtil deres skaller er helt åbne. Ryst puljen lejlighedsvis for at flytte muslingerne rundt. Når skallerne åbner, skru ned varmen og lad dem dampe, dækket i yderligere tre til fem minutter.
Trin 4
Fjern muslinger med en stor ske og overfør dem til en skål. Kassér eventuelle muslinger, der ikke kunne åbnes under madlavningsprocessen, da de måske ikke er sikre at spise. Hæld bouillon gennem en sil over skålen af dampkøler.
Trin 5
Garn Steamers med lidt frisk persille og en knivspids salt og peber. Server med smeltet smør på siden, hvis du ønsker det.
Ting du skal bruge
- Stor krukke med låg
- Vand
- 1/4 kop salt
- Tør hvidvin
- strainer
- Skål
- Persille
- Salt og peber
- Smør (valgfri)
Tips
- Prøv at tilføje en hakket og sauteed skalotteløg og hvidløg til din musling bouillon for ekstra smag.
Advarsler
- Hvis du har en immunforstyrret sygdom eller en sund tilstand som diabetes, kræft, leversygdom, alkoholisme eller aids, må du ikke spise delvist kogte eller rå muslinger.
