Du behøver ikke at købe de dyreste stykker af kød for at nyde en ømfrit ovn. Lav en tør gnide ved hjælp af dine yndlings krydderier, der tjener et dobbelt formål at tilføje smag og ømme mindre dyre nedskæringer som chucksteg, rumpesteg og brystet. Billigere stege har mindre marmorering end mørbrad eller mørbrad; marmorering hjælper med at gøre steget øm efter bagning. Tilberedningstiden og temperaturen spiller også en rolle i bagning af en øjenbrændeovn.
Trin 1
Lad brisket stege i en stegepande, og belæg begge sider af kødet med saltet.
Trin 2
Bland de tørre gnidningsredienser - chilipulveret, hvidløgspulver, tør sennep, løgpulver, sort peber, sukker og knust løvblad - i en lille skål med en ske.
Trin 3
Coat grillen med den tørre gnide ved at gnide den på alle sider af kødet med hænderne. Dæk panden med folie og køle om natten.
Trin 4
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern folien fra stegningen og læg den i ovnen. Bages i en time.
Trin 6
Fjern stegen fra ovnen og hæld 1 1/2 kopp oksekød eller vand for at fylde gryden med 1/2 tomme væske.
Trin 7
Reducer ovnens temperatur til 300 grader Fahrenheit, og dækk panen tæt med folie. Kog i tre timer, eller indtil kødet føles ømt, når det stødes med en gaffel.
Ting du skal bruge
- 2-lb. brisket stege
- 1/4 kop salt
- Stegepande
- Blandet skål
- 2 spsk. chili pulver
- 2 spsk. tør sennep
- 2 spsk. hvidløgs pulver
- 1 spsk. sort peber
- 1 spsk. løg pulver
- 1 spsk. sukker
- 1 knust bladblad
- Sølvpapir
- 1 1/2 kop oksekød
Tips
- Tilsæt grøntsager til gryden med stegningen i løbet af de sidste 30 til 45 minutters madlavning. Ændre den tørre gnidningsblanding med dine yndlings krydderier. En simpel tørre til gryde er 2 spsk. hver af kosher salt og spidskommen. Salt hjælper med at nedbryde fibrene i kødet, hvilket resulterer i en mere moden stege. Marinerer med en tør gnide hjælper også med at ømme en stege.
