Rødden af peberrodsplanten kan spises rå eller bruges til at oprette peberrodssauce. Peberrod anvendes ofte på sandwicher, i marinader og som akkompagnement til kød. Den skarpe, skarpe, krydrede smag kan give en unik smagskontrast. Peberrod giver også væsentlige ernæringsmæssige fordele.
Kalorier, fedt, kolesterol og natrium
En spiseskefuld af færdig peberrod indeholder ca. 7,2 samlede kalorier og kun ca. 0,1 gram fedt. Peberrod indeholder næsten ingen mættet fedt og ingen kolesterol. Peberrod indeholder ca. 47,1 milligram natrium, hvilket er cirka 2 procent af dit anbefalede daglige natriumindtag. Da overdreven natriumforbrug kan bidrage til højt blodtryk og relaterede tilstande, skal du undgå at spise andre fødevarer, der er højt i natrium med peberrod.
Kulhydrater, Fiber og Protein
Der er ca. 1,7 gram kulhydrater i peberrod, med 0,5 gram total kostfiber eller ca. 2 procent af dit anbefalede daglige fiberindtag. Der er også ca. 1,2 gram sukkerarter, hvilket er 2,4 procent af din sukkerindtagelse anbefaling. Peberrod indeholder kun ca. 0,2 gram protein, hvilket er 0,4 procent af dit daglige anbefalede proteinindtag, et næringsstof, som din krop bruger til at reparere sig selv efter skade eller motion.
Vitaminer og mineraler
Den ene spisesked af forberedt peberrod indeholder ca. 3,7 milligram C-vitamin - cirka 6 procent af dit daglige krav. Det indeholder også 8,5 mikrogram folat, hvilket er 2,1 procent af dit daglige krav. Der er næsten 37 milligram kalium - cirka 1 procent af din daglige indtagelse anbefaling - og 8,4 milligram calcium, som er lige under 1 procent af dit daglige krav.
glucosinolater
Ifølge MSNBC er peberrod en af de rigeste fødevarer i glucosinolater til rådighed. Glucosinolater er en type glucoseholdig forbindelse, der kan forhindre udseendet af nye tumorer og bekæmpe væksten af eksisterende tumorer. Glucosinolaterne i peberrod kan også bidrage til eliminering af frie radikaler, hvilket kan øge risikoen for kræft og andre sundhedsforhold.
