Der er ikke noget mysterium at gøre det mest ømme, lip-smackin 'og finger-lickin' god grill. Brug altid kvalitetsingredienser, vælg de aromaer du foretrækker, og kontroller tilberedningstemperaturen. Temperaturen kan være det vigtigste element, fordi en ild, der er for varm, kan ødelægge selv de bedste stykker af kød og scorch smagen ud af enhver sauce ingredienser. Eksperimentér med din yndlingssauce og gnid ingredienser for at gøre din grill din egen. Mål for lave temperaturer og langsom tilberedningstid, og din ømte grill vil holde din familie og venner tigger om mere.
Trin 1
Forbered kødet ved at trimme overskydende fedt, der kan forårsage opblussen. Vask kylling i koldt vand og klapp det tørt. Se efter membraner langs indersiden af et stativ af ribben. Membranerne holder kødet og knoglerne sammen under tilberedningen. Hvis du vil have kødet til at falde væk fra knoglerne, når det er kogt, skal du blot fjerne membranen før madlavning.
Trin 2
Mariner kødet i mindst to timer eller natten over. Hvis du bruger en tør gnid i stedet for at marinere, skal du sætte den på kødet i højst to timer, før kødet går på grillen. På den måde må du holde kødet i køleskabet.
Trin 3
Forvarm grillen til en lav temperatur, ca. 300 grader Fahrenheit, hvis du har en styreopkald. Til en grill med to brænderstråler tændes kun den ene side og placeres kødet på den køligere side af grillen væk fra den direkte varme. Hvis din grill eller komfur har justerbare stativer, skal du hæve dem højt over varmekilden.
Trin 4
Langsomt kog kødet, indtil det næsten er færdigt. Baste med din yndlingsgrillesaus hvert 10. minut i løbet af den sidste halve time med madlavning. Grillinstituttet anbefaler kun at bruge sauce i løbet af de sidste 30 minutters kogetid.
Fem til 6 pund kød må muligvis lave mad i fire til fem timer eller længere afhængigt af tykkelsen af nedskæringerne og typen af kød. Nøglen til at holde ømhed ved tilberedning på grillen er at bruge lave, men sikre tilberedningstemperaturer og indirekte varme over en lang periode.
Trin 5
Lav en foldet foliepose til at lave ribben, hvis du fjernede membranen. Start kødet på stativet i lav temperatur, indirekte varme på grillen. Som ribbenene koger og begynder at blødgøre, overføres dem til en foliepose. Returner kødposen til grillen for at afslutte madlavningen. Tilsæt sauce og krydderier til posen ca. 30 minutter før kødet er færdigt.
Ting du skal bruge
- Oksekødsbryst, svinekødre eller kylling
- Favorit marinade eller tør gnidning
- Grill, udendørs komfur eller ryger
- Favorit grill saus
- Aluminiumsfolie, valgfri
Tips
- For en sød og krydret smag, prøv en meget let dusting af tørt, jordet sennep på overfladen af enhver form for kød, før du griller det. Det koger ind i saftene gennem kødet, hvilket giver kødet en krydret bid. Følg ved at baste kødet med din yndlings sødgrillssauce. Kontroller kun kødet lejlighedsvis. Hver gang du åbner grillen, lader den varme komme ud og forlænger tilberedningstiden. Åbning af grillen tillader også smagsforøgende røg og damp at undslippe.
Advarsler
- Fra maj 2011 anbefaler USDA's retningslinjer for kogte køttemperaturer, at oksekød og svinekød skal nå 145 grader Fahrenheit. indre temperatur ved den tykkeste del af kødet. Brug et kvalitetskødtermometer til en præcis aflæsning.
