Cholin er et vandopløseligt næringsstof, der er afgørende for den menneskelige kost. Kolins kilder omfatter kød, mælk, æg, bælgfrugter og nogle grøntsager. Cholin er grupperet med B-vitaminerne, selv om det ikke er teknisk et vitamin. Cholin og dets metabolitter er nødvendige for cellemembranstruktur, cellesignalering, nerveimpulsoverførsel og fedttransport og metabolisme. Vegetarere, der ikke spiser mælk eller æg, har brug for at forbruge en række grøntsager højt i cholin for at undgå mangel.
Anbefalet indtagelse
Din krop er i stand til at syntetisere en lille mængde af cholin, men for at opretholde sundhed har du brug for cholin i din kost også. Institut for Medicin anbefaler mænd at forbruge 550 mg kolin dagligt, og kvinder bruger 425 mg. Ifølge Linus Pauling Institute er cholinmangel forbundet med øget risiko for hjertesygdomme, kræft og graviditetskomplikationer.
Spinat
Spinat er en grøn grøn grøntsag fyldt med mange vigtige næringsstoffer, herunder cholin. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder 100 g hakket spinat 24,8 mg cholin. Spinat giver også kostfiber, beta caroten og jern.
broccoli
Broccoli er en cruciferous vegetabilsk høj i cholin og andre vigtige vitaminer. Ifølge USDA National Nutrient Database har 100 g kogt broccoli 40,1 mg cholin. Andre næringsstoffer i broccoli omfatter folat, C-vitamin og beta caroten.
Rosenkål
Brusselspirer er slægtninge af broccoli og er en anden kilde til cholin. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder 100 g kogte brusselspirer 40,6 mg cholin. Andre vigtige vitaminer i brusselspirer omfatter C-vitamin, vitamin A og vitamin K.
Tomatpuré
Tomatpasta er koncentreret tomatfaststoffer med frø og skind fjernet. Ifølge USDA National Nutrient Database leverer tomatpasta 38,5 mg cholin pr. 100 g. Tomatpasta giver også beta caroten, niacin, vitamin C og antioxidant lycopen.
Grønne ærter
Grønne ærter og andre bælgplanter er gode kilder til cholin. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder 100 g kogte grønne ærter 27,5 mg cholin. Ærter giver også kostfiber, calcium og fosfor.
