Natriumnitrat tilsættes til fødevarer, såsom bacon, frokost kød og rykkende, for at bevare dem og forlænge holdbarheden. Der er nogle sundhedsfarer forbundet med at indtage en stor mængde natriumnitrat, hvilket gør det nødvendigt at begrænse din eksponering. MayoClinic.com anbefaler udskiftning af kød, der indeholder natriumnitrat med magert kylling, kalkun og oksekød for at reducere dit forbrug og beskytte dit helbred.
Hjerte sygdom
At lave fødevarer, der indeholder natriumnitrat, er en del af din daglige kost og øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme. MayoClinic.com rapporterer, at saltet i natriumnitrat kan øge din risiko for hjertesygdomme alene, men nitratet kan faktisk forårsage skade på dit hjerte. Natriumnitrat kan skade blodkarrene omkring dit hjerte, hvilket kan få dem til at hærde og smalle, hvilket gør det mere sandsynligt, at du vil udvikle hjertesygdomme.
Type 2 Diabetes
Ifølge Harvard School of Public Health sætter du regelmæssigt ved at spise forarbejdet kød, der indeholder natriumnitrat, med en 19 procent øget risiko for at udvikle type 2 diabetes. Nitratene i natriumnitrat kan nedsætte glukosetolerancen, hvilket øger sandsynligheden for at få diabetes. Type 2 diabetes er karakteriseret ved symptomer som øget tørst, øget sult, vægttab, træthed og sløret syn. Hvis ubehandlet er type 2-diabetes, livstruende. Begrænsning af dit indtag af delikød, svinhunde og bacon reducerer din risiko.
Kræft
En kost, der indeholder en stor mængde natriumnitrat, kan øge dine chancer for at udvikle bestemte typer kræft. Ifølge Hajime Ohigashi, forfatter "Food Factors", spiser en masse natriumnitrat dig en øget risiko for mavekræft. Ohigashi bemærker, at den reaktion, din mave har, når den syre, den indeholder, er kombineret med natriumnitrat, kan øge risikoen for kræft. At nedsætte dit indtag af natriumnitrat og samtidig øge dit indtag af frugt og grøntsager kan reducere risikoen for mavekræft samt andre former for kræft forbundet med natriumnitrat, såsom kræft i bugspytkirtlen.
Neurologiske og tarmproblemer
Hvis din kost indeholder for meget natriumnitrat, kan du opleve mange negative symptomer, såsom hovedpine og svimmelhed. Indtagelse af natriumnitrat øger også din risiko for at opleve konvulsioner og psykiske lidelser. Store mængder natriumnitrat kan også forårsage blodig diarré, gastroenteritis og smerter i dit abdominalområde. Kronisk eksponering kan føre til hurtig hjerteslag, uregelmæssig vejrtrækning og endda koma.
