Sherry er en brandy-beriget vin, der anvendes til madlavning for at tilføje surhedsgrad og dybde af smag. Mens en passende erstatning for sherry i madlavning afhænger af den specifikke opskrift, er kylling bouillon eller almindeligt vand ofte acceptable substitutter. Hvidvin, rødvin, vineddike eller champagne kan også være egnede alternativer, hvis smagen eller sødheden svarer til smagen af din ret. Hvis du ikke ønsker at tilføje alkohol til din skål, er frugtsaft en levedygtig erstatning, selv om dybden af smag ikke vil være den samme.
Trin 1
Kombinér 1/2 kop eddike eddike og 1/2 kop vand med 2 spsk. bordsukker og 1 tsk. af citronsaft som erstatning for 1 kop sherryvin.
Trin 2
Tilsæt 2 tsk. af vanilleekstrakt til erstatning af sherry i din opskrift. Hvis du foretrækker alkoholfri vanilje, kan du købe ren, ikke-alkoholisk vaniljeekstrakt fra en sundhedsfødevarebutik eller specialmarked.
Trin 3
Brug en tilsvarende mængde hård æblecider eller fransk vermouth til at erstatte sherry i stews, saucer eller supper, der kræver lidt tilberedningstid.
Trin 4
Erstatte lige store mængder friskpresset appelsinsaft, æblejuice eller dåseananasjuice, hvis din opskrift kræver en sød sherry.
Ting du skal bruge
- Cider eddike
- Vand
- Sukker
- Citron
- Vanille ekstrakt
- Hård æblecider eller vermouth
- Frugtjuice
Tips
- Hvis din opskrift kræver en lille mængde sherry, kan du vælge at lade det helt ud og øge mængden af de andre væsker, hvis det er nødvendigt. Den store mængde salt tilsat til madlavning sherry for at udvide sin holdbarhed ændrer smagen og gør den uegnet til drikke eller madlavning.
