Makrel er navnet på flere arter af koldt vand, olieholdig fisk. Disse fisk får opmærksomhed på grund af deres høje niveauer af omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for kardiovaskulær sundhed. American Heart Association anbefaler at spise fisk mindst to gange om ugen. Personer med hjertesygdom bør forbruge ca. 1 g om dagen af omega-3 fedtsyrer, der er rigelige i olieholdig fisk.
Fordele
Fisk giver protein, vitaminer og mineraler og lidt mættet fedt. De er også fremragende kilder til omega-3 fedtsyrer eicosapentaensyre, eller EPA, og docosahexaensyre eller DHA. Oliefisk som makrel, laks, tun og sardiner indeholder de højeste niveauer af EPA og DHA. Kroppen kan ikke producere disse stoffer, men har brug for dem for at fungere ordentligt, som det fremgår af AHA. Omega-3 fedtsyrer kan reducere risikoen for uregelmæssig hjerteslag eller arrytmi, og de bremser væksten af plaque i arterierne.
Blodtrykseffekter
Undersøgelser offentliggjort i tidsskriftet Atherosclerosis i 1985 og 1986 evaluerede effekterne af makrel i kosten på forskellige indikatorer for kardiovaskulær sundhed. Mænd med mildt højt blodtryk spiste konserveret makrel hver dag ud over en kost, der giver bestemte dele af protein, kulhydrater og fedt. Disse mænd oplevede betydelige fald i blodtrykket. Efter at have spist makrel i otte måneder og derefter afbrudt regimen, returneres blodtrykket til tidligere niveauer efter to måneder.
Kolesterol og triglycerider
Sanger og kolleger fandt også fordele ved at spise makrel til kolesterol og triglyceridniveauer. I 1985-artiklen oplevede deltagerne en gennemsnitlig reduktion i total cholesterol på 9 procent og i triglycerider på 28 procent. Niveauer af lavdensitetslipoprotein eller LDL, kolesterol, det såkaldte dårlige kolesterol, faldt med 14 procent. I modsætning hertil steg højdensitetslipoprotein eller HDL, kolesterol, det gode kolesterol, med 12 procent.
typer
De fleste arter af kogte makrel giver 1,1 g til 1,7 g omega-3 fedtsyrer pr. 3 oz. betjener, rapporterer en artikel i maj / juni 2003 udstedelsen af Natural Health af associerede madredaktør Cheryl Redmond. Vælg de mindre arter af denne fisk. Atlanterhavet, også kaldet Boston, Stillehavet, også kaldet Jack og spansk makrel, har højere niveauer af omega-3 fedtsyrer end kongemakrel. Hertil kommer, at kviksølvindhold kan være et problem i store fisk som kongemakrel.
tilgængelighed
Frisk makrel er tilgængelig hele året, og Redmond anbefaler at tilberede det så snart du køber det ved grilling eller broiling. Hvis du vælger dåse makrel, kan du finde smagen af denne fisk i 4 oz. dåser med olivenolie er mildere end makrillen solgt i 15 oz. dåser.
