Sardiner er små, saltvandsfisk sælges normalt i dåser i USA. Den berømte sardinfiskeri i Californiens Cannery Row i løbet af første halvdel af det 20. århundrede fodrede soldater og udenlandske arbejdere under depression. Artens tal faldt dramatisk, og restriktioner forhindrede stort kommercielt fiskeri af sardiner indtil de sidste par årtier, da tallene begyndte at klatre igen. I dag oplever fisken en genopblussen i restauranter og blandt sundhedsfodgængere.
Ernæringsmæssigt indhold
Sardin er en rig kilde til næringsstoffer. En sardindue indeholder 351 mg calcium, 2,7 mg jern, 451 mg fosfor, 365 mg kalium, 49 mcg selen og 178 IE af D-vitamin. Fisken er lav i kalorier i forhold til den rigelige ernæring den indeholder; man kan give 191 kalorier.
Omega-3 fedtsyre kilde
En dåse af sardiner indeholder 840 mg omega-3 fedtsyrer. En dosis på ca. 500 mg daglig giver gunstige virkninger. Ifølge American Heart Association reducerer forbrugende sardiner risikoen for hjerte-kar-sygdom. Fiskens omega-3 fedtsyreindhold reducerer blodkolesterolniveauet, nedsætter risikoen for atherosklerose og nedsætter blodtrykket.
Lavt toksin niveauer
I de senere år har store fede fiskarter opnået et negativt ry på grund af deres høje kviksølvniveauer. Sardiner betragtes som en fed fisk, fordi de indeholder omega-3 fedtsyrer og de dermed forbundne sundhedsmæssige fordele svarende til tun og laks. Men sardiner er små og ophobes ikke så mange toksiner. De modnes også i en yngre alder sammenlignet med større fisk, hvilket betyder, at de har mindre tid til at erhverve butikker af tungmetaller og andre toksiner.
Højt proteinindhold
FDA anbefaler at forbruge ca. 50 g protein pr. Dag. En en-kan servering af sardiner giver en anslået 23 g protein, næsten halvdelen af den krævede mængde. Mens de fleste amerikanere ikke har en mangel på protein i deres kostvaner, er sunde kilder til protein mindre almindelige. Mange animalske proteiner indeholder høje niveauer af mættede fedtstoffer, som byrder det kardiovaskulære og fordøjelsessystem. Sardiner er en sund proteinindstilling på grund af deres sunde indvirkning på det kardiovaskulære og fordøjelsessystem. Protein er vigtigt for at opretholde energiniveauer og afbalancere blodsukker.
