Saccharose er det kemiske navn for bordsukker. Det er et kulhydratmolekyle, der smager sødt, hvilket gør det til et populært tilsætningsstof til fødevarer. Ved forbrug af saccharose kan du fordøje og absorbere dets komponenter i blodbanen. Derefter bruger dine celler komponenterne af saccharose til energi. Planter producerer saccharose gennem fotosynteseprocessen, og mange planter er naturlige kilder til saccharose.
Saccharose Chemistry
Saccharose er kemisk klassificeret som et disaccharid, hvilket betyder, at det er et kulhydrat, der består af to mindre sukkerheder, forklarer Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i deres bog "Biochemistry." De mindre sukkerarter, der kemisk kombinerer for at danne saccharose, kaldes glucose og fructose. Saccharose smager sødere end glucose, hvilket er meget mere almindeligt i naturen. Det er dog mindre sødt end fructose. Dine celler kan forbrænde de kemiske komponenter af saccharose for at give dem energi - ligesom andre kulhydrater indeholder saccharose 4 kalorier pr. Gram.
Fotosyntese
Saccharose forekommer naturligt i mange planter. Det er dannet gennem processen med fotosyntese, hvilket betyder "bygning fra lys." Planter høster solens lysenergi ved hjælp af kemikalier - herunder klorofyl - i deres blade. De bruger så den energi til at binde molekyler af vand til molekyler af carbondioxid, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry." Dette resulterer i dannelse af sukkerarter som glucose og fructose, som planten derefter kan kombinere til fremstilling af saccharose.
Saccharose Opbevaring
Planter koncentrerer saccharose og andre sukkerarter, som de producerer gennem fotosyntese i plantens frugt. Dette skyldes, at frugten indeholder frø, som er planteembryoner. Saccharose og andre oplagrede sukkerarter leverer en energikilde til planten og opfordrer i mange tilfælde også dyr til at spise frugten. Dette hjælper med spredning af frø, da dyr spredes frøene over et bredt område gennem afføring. Søde frugter og nogle søde grøntsager indeholder alle saccharose.
Kilder til saccharose
Nogle planter koncentrerer saccharose så stærkt, at de giver gode kilder til saccharose til fremstilling af bordsukker. Sukkerrør indeholder for eksempel meget koncentreret saccharose i visse dele af planten. Sukkerroer er også koncentrerede kilder til saccharose. Ved at dyrke og høste sukkerrør og rødbeder og derefter trykke sukrose-rige juice ud af planterne, kan mennesker isolere rene saccharose krystaller - dette er bordsukker.
