Jordnødder, mere almindeligt kendt som jordnødder, er et bælgplante, der kan forarbejdes til en olie. Jordnøddeolie fremstilles ved at presse høstede jordnødder, der er fede fedtholdige, der indeholder 40 til 50 procent fedt. Ligesom andre plantebaserede olier indeholder jordnøddeolie ikke noget kolesterol.
Rig på umættede fedtstoffer
En 1-spiseskefulde jordnøddeolie har 13,5 gram fedt, hvoraf størstedelen er umættet fedt. American Heart Association anbefaler at få størstedelen af dit fedt fra umættede fedtstoffer. Udskiftning af mættede og transfedtstoffer med umættede fedtstoffer kan reducere risikoen for hjertesygdomme. monoumættede fedtstoffer reducerer dårlige kolesterolniveauer. Jordnøddeolie indeholder 6,2 gram monoumættede fedtstoffer pr spiseskefuld, 46 procent af det totale fedtindhold, og 4,3 g polyumættede fedtstoffer, 32 procent af det samlede fedtindhold.
Intet kolesterol
Din krop producerer naturligt så meget kolesterol som du har brug for, så kost kolesterol er ikke påkrævet, og jordnøddeolie giver ingen kolesterol. En diæt højt i kolesterol kan øge mængden af plaque, der opbygges i dine arterier, hvilket øger dine chancer for at udvikle aterosklerose, almindeligvis kendt som hærdet arterier.
Naturligt antioxidantindhold
Jordnøddeolie er en naturlig kilde til fytokemikalier, antioxidanter, der beskytter din krop mod skade fra toksiner og frie radikaler. En 2014 nummer af ”Critical Reviews in Food Science and Nutrition" omfattede en gennemgang, der fandt, at jordnøddeolie, på grund af dens høje indhold af antioxidanter, reduceret inflammation i dem, der regelmæssigt indgår det i deres kost. Jordnøddeolie er også en god kilde til vitamin E, en naturlig antioxidant.
Madlavning med jordnøddeolie
Jordnøddeolie har en lidt nutty smag og naturlig rigdom, og giver dybde til mange kogte retter. Den kan bruges i de fleste retter, hvor den nøgenagtige smag enten er maskeret eller velkommen - som i krydrede retter eller pommes frites. Jordnøddeolie er velegnet til højvarmekogningsmetoder og bruges almindeligvis til steker. Uraffineret jordnøddeolie, også undertiden kaldet gourmet jordnødolie, er mere aromatisk end raffineret jordnøddeolie. Hvis du har en peanutallergi, bør du undgå jordnøddeolie.
