Du har måske ikke altid frisk ingefær på hånden, mens tørret ingefær ofte er en krydderi. Når du kommer på tværs af en opskrift, der kræver frisk eller grundig ingefær, ved du, at de to ikke er egentlig udskiftelige. Der er andre former for ingefær, der er lette at holde på, at du måske har bedre held at bytte til frisk. Hvis du bruger medicinsk medicin, kan du erstatte tørret til frisk i nogle, men ikke alle tilfælde.
Smag
Frisk ingefær smager ikke meget som jord ingefær, rådgiver Dr. Gourmet hjemmeside. Jord ingefær er spicier, mens frisk ingefær har en blød, fyldig smag. Frisk ingefær har dog mere akuthed og tilføjer mere tekstur til retterne, bemærker Susheela Raghavan i "Håndbogen af krydderier, krydderier og smagsoplevelser." Smag frigøres også langsomt i en skål, når du bruger frisk ingefær. Jord ingefær er lettere spredt i en skål og kan modstå højere madlavningstemperaturer uden at gå på kompromis med smagen. De æteriske olier i frisk ingefær forsvinder hurtigt ved høje temperaturer, Raghavan noter.
typer
Ginger er tilgængelig i mange former, herunder jord, frisk, krystalliseret og kandiseret i sirup. Mens kandiseret og krystalliseret ingefær teknisk er krydderier, kan de fungere godt i mange opskrifter, ifølge Anne Gardiner og Sue Wilson, forfattere til Exploratoriummuseets bog, "The Inquisitive Cook." Hver metode til konservering af ingefær fremhæver en anden smagskomponent, fra uopsættelighed til spiciness. Ifølge Dr. Gourmet er tørrede og jordede ingefærer ofte brugt til at smagede bagværk som peberkage i engelsk køkken, mens frisk ingefær bruges af asiatiske og indiske kokke, der bruger den til frites og saucer.
Ekspertindsigt
I en klemme anbefaler Dr. Gourmet at erstatte 1/2 tsk jord ingefær for hver 1 spsk frisk revet ingefær. Ifølge Dr. Gourmet er den bedste erstatning for frisk ingefær? kop krystalliseret ingefær-med sukkeren skyllet ud-for hver spiseskefuld frisk ingefær en opskrift kræver. Endnu bedre, du kan bruge hakket ingefær, der sælges i krukker i stedet for frisk ingefær. Brug det samme beløb, der kræves i din opskrift.
Medicinske egenskaber
Folk har brugt ingefær som medicin siden oldtiden, ifølge University of Maryland Medical Center. Nu anbefales det af sundhedspersonale at behandle og hjælpe med at forebygge kvalme og opkastning på grund af kræftkemoterapi, motionssyge eller graviditet og som fordøjelsesmiddel til mild maveforstyrrelse. Det er også almindeligt anvendt til inflammatoriske tilstande som arthritis. Ved medicinsk brug kan der anvendes 2 gram til 4 gram frisk rod eller 0,25 gram til 1,0 gram jord, pulveriseret rod hver dag til fordøjelsesbesvær, gas eller kvalme. Frisk ingefær er bedst for forkølelse, influenza, menstruationskramper, hovedpine og ondt i halsen. Brug 2 spsk shredded ingefær gennemsyret i varmt vand op til tre gange om dagen. Rådfør dig med en læge, inden du administrerer ingefær til børn til medicinske formål, rådgive UMMC eksperter. Ginger bivirkninger kan omfatte flatulens, oppustethed og halsbrand. Ginger kan forværre blødningsforstyrrelser og øge risikoen for blå mærkning eller blødning. Det kan også forværre tilfælde af lavt eller højt blodtryk, ifølge George T. Grossberg og Barry Fox i "The Essential Herb-Drug-Vitamin Interaction Guide."
Overvejelser
Frisk ingefær har en stærkere aroma end jord ingefær. De "friske" smagskokke søger i retter kommer i første omgang fra denne aroma, siger Raghavan. Denne aroma kommer fra æteriske olier i ingefær, dens flygtige komponent. Disse går tabt, når ingefær behandles og opbevares.
