En lommesteg, der er et stykke toprunde, mørbrad eller udbenet oksekød, kan være hård i tekstur og intetsigende. Fyldning af kødet med olie, grøntsager, urter og krydderier kan dog medføre smag og ømhed i kødet. Fordi en lommesteg er stor, ca. 5 lb., Er den et ideelt måltid til store folkemængder, feriefester eller andre specielle lejligheder.
Trin 1
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trin 2
Placér lommesteg i en stor gryde med den fede side vendt opad. Skær ca. 12 slidser nedad i kødet med en skarp kniv.
Trin 3
Kombiner ingredienser som olivenolie, frisk timian, tomatpuré og hvidløg i en skål. Fyld hver kødlomme med blandingen, og gnid derefter den resterende blanding på toppen af stegingen.
Trin 4
Sæt din stege op med ca. otte skiver af prosciutto, binde enderne fast for at sikre rosten.
Trin 5
Bages i ovnen, indtil toppen af stegningen bliver brun. Tilsæt ca. 1/2 kop rødvin eller oksekød i stegepanden sammen med stege.
Trin 6
Dæk grillen med et folie af aluminiumsfolie og bages i ca. fire timer.
Trin 7
Fjern lommen stege fra ovnen og pande og lad den hvile i ca. 10 minutter på et skærebræt. Serveres som ønsket.
Ting du skal bruge
- Stor pande
- Skarp kniv
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hakket timian
- 1 spsk. tomatpuré
- 2 hakket hvidløgskage
- 8 skiver prosciutto
- 1/2 kop rødvin eller oksekød
- Sølvpapir
- Skærebræt
- Kødtermometer
- Grøntsager såsom gulerødder og kartofler
Tips
- Kog din lommesteg til en indvendig temperatur på ca. 140 grader Fahrenheit for sjældne, 160 grader til mellem og over 160 grader for godt udført. Du kan tilføje grøntsager som gulerødder og kartofler til stegepanden for at tilføje smag og tjene sammen med din lommesteg, Drick's Rambling Caf? antyder.
Advarsler
- De Forenede Stater Department of Agriculture advarer om, at farlige bakterier som E. coli og salmonella kan opholde sig i ubehandlet oksekød. For at undgå sygdom skal du altid vaske madlavningsflader, redskaber og hænder før og efter håndtering af rå kød.
