Cornolie er udvundet af majskim, aftappet til forbrugsbrug i madlavning og anvendes kommercielt i margarine og stegte snackvarer, ifølge Soyatech. Cornolie har et højt indhold af flerumættede fedtsyrer med stabilitet mod oxidation. Raffinering af majsolie fjerner frie fedtsyrer fra rå majsolie, hvilket gør det færdige produkt muligt at have fremragende stegekvaliteter, modstand mod rygning og misfarvning, smagsretention og fordøjelighed ifølge Corn Refiners Association.
Toksicitet af lever, nyrer og andre organer
Genetisk modificeret majsolie kan øge risikoen for toksicitet i leveren, nyrerne, binyrerne, milten og hjertet. Fotokredit: Algefoto / iStock / Getty Images Mange mærker af majsolie er afledt af majs dyrket verden over, der er genetisk modificeret til resistens over for herbicider og pesticider, ifølge Soyatech. Genetisk modificeret majs er relativt nyt for mennesker og dyr. De kort- og langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser af forbrug af genetisk modificeret majs er ikke helt kendt. Forskning fra Joel Spiroux de Vendomois offentliggjort i "International Journal of Biological Science" i 2009 rapporterer, at forbrug af genetisk modificeret majs forårsager toksicitet af leveren, nyrerne, binyrerne, milten og hjertet hos rotter. Forskningen viser, at toksicitetsniveauet ofte er dosisafhængigt, hvilket betyder, at når forbruget af genetisk modificeret majs øges, stiger toksicitetsniveauet.
Øget risiko for kræft
Cornolie er populær til stegning, men kan øge risikoen for kræft. Fotokredit: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images Spise mad, stegt, kogt eller tilberedt med majsolie, kan øge risikoen for kræft. Cornolie indeholder en høj mængde flerumættede fedtsyrer, især omega-6 fedtsyrer. Ifølge De Forenede Stater Department of Agriculture, 1 spsk. majsolie indeholder 7,436 gram flerumættede fedtsyrer, 7.239 gram omega-6 fedtsyrer og 0 g omega-3 fedtsyrer. Omega-6 fedtsyrer accelererer væksten af kræftceller, såsom prostatacancerceller og tumorvækst, mens omega-3 fedtsyrer beskytter kroppen mod kræft, ifølge Isabelle Berquins undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Clinical Investigation" i 2007. De fleste omega-6 fedtsyrer fra vegetabilske olier, såsom majsolie, er tilgængelige som linolsyre, der omdannes til arachidonsyre i kroppen, ifølge University of Maryland Medical Center. Forskning fra M.D. Brown offentliggjort i "British Journal of Cancer" i 2010 viser, at arachidonsyre, en type omega-6 fedtsyre, fremmer prostatacancer og understøtter spredningen af kræft til knoglen. Kostforholdet mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer var en til to for cirka 60 år siden, og i 2006 var det omkring 25 til en.
Vægtøgning
Cornolie kan øge din vægt. Fotokredit: Arne Trautmann / iStock / Getty Images Fedme er på et epidemisk niveau i USA. Over to tredjedele af amerikanske voksne er overvægtige eller overvægtige, ifølge undersøgelsen af Katherine Flegel, der blev offentliggjort i "Journal of the American Medical Association" i 2010. Forskning af M. Takeda, der blev offentliggjort i "Ernæring" i 2001, opdagede, at mus, når de blev givet et valg vil fortsætte med at overspise fødevarer med majsolie på lang sigt, øge kaloriindtaget og fremkalde fedme, mod mus, som enten fodres med sukker eller ingen føde. Forskningen viser også, at mus, der fodres med majsolie, har højere kropsvægt og fedtholdige lever sammenlignet med mus fodret sukker eller hverken mad.
