Med hensyn til næringsværdi er bananer rige på kalium, riboflavin, niacin og fibre, hvilket gør dem til en nærende snack. Mens bagning af en banan i sig selv ændrer bananens konsistens og temperatur, forbliver næringsfakta i forhold til banens modenhed.
Bananæringsfakta
En enkelt servering af en moden banan, cirka 7 1/4 tommer lang, indeholder 110 kalorier og .47 gram af totalt fedt. Med hensyn til kalium har en banan 463 milligram pr. Portion. Hver servering af bananer har ca. 1,56 gram protein samt 14 procent af dine daglige anbefalede kulhydrater. Derudover består bananer af 2 procent af dit daglige anbefalede indtag af vitamin A samt 15 procent af vitamin C.
Modnesmålinger
Mens din typiske modne banan ikke ændres i næringsværdi under bagningsprocessen, vil modningen af bananen selv have en direkte effekt på fugtniveauet og den samlede næringsværdi af selve frugten. Ifølge den Afrikanske Journal of Biotechnology, som en banan modner, falder dets magnesiumniveauer. Derudover øges fugtindholdet i bananer, indtil de bliver overrykte, hvilket resulterer i en tørret, misfarvet banan. Ved bagning af bananer vil ovnenes temperatur forårsage, at bananerne for tidligt modnes. Denne for tidlige modning resulterer i ændringer i magnesiumindholdet og fugt i bananerne.
Bananbagning
Mens det er muligt for dig at bage bananer uden ekstra ingredienser, er det mere almindeligt at indarbejde bananer i andre mere ambitiøse bagværk, såsom brød, kager og kager. Ernæringsværdien af en banan i denne sammenhæng kan ændre sig, fordi bananen normalt er moset med mel, sukker, sodavand, smør og en række andre ingredienser. Når ingredienserne er bagt sammen, vil bananens næringsværdi kun ændre sig, hvis bananen har absorberet nogle af sukkerarterne og ingredienserne under bagningsprocessen.
Advarsel
Mens bagning af bananer er en sund og smagfuld måde at nyde dem på, er det vigtigt, at du bruger passende forsigtighed, når du bruger bananer af forskellig grad af modenhed. Bananer, der er grønne og umodne, hæmmer enzymmylasen, hvilket resulterer i forbrug af proteiner, der begrænser fordøjelsen af komplekse kulhydrater. Derudover risikerer overripe bananer risikoen for udvikling af skimmel eller andre typer bakterier på dem. Hvis du mærker nogen misfarvning på bananens banan eller hud, det er ikke en naturlig mørkning, må du ikke forbruge det. Naturlig mørkning vil gøre bananen sort eller brun skræl, mens skimmel eller bakterier vises hvid eller grøn.
