Friske tunfisker er fyldt med protein og koges hurtigt i en stegepande, hvilket gør dem til et ideelt valg til en sund middag med kort varsel. Tunfisk er bedst, når den seares i en pande ved høj varme, hvilket giver en god skorpe til at danne, mens beskyttelsen af buddet, silkeagtig kvalitet af kødet i midten. Panfrit tun er også lækker kold, så lagre rester i køleskabet for at kaste ind i salater og sandwich næste dag.
Forberedelse
Hvis din tunfisk er frosset, skal du helt tine den helt, inden du bruger den. Hvis du har tid, lad tunen tøde langsomt i køleskabet natten over. For en hurtig optøning, placere tunfisket i forseglet plastpose i en skål med koldt vand. Skift vandet hvert 20. minut eller så, indtil fisken optøes. Tunfiskstikker har en tykk stribe mørkt kød, der løber gennem dem, og mens det er helt sikkert at spise, kan det have en relativt stærk smag. Hvis du ikke er fan af denne smag, skal du kigge efter tunfisker med minimalt mørkt kød eller fjern strimlen før madlavning. Vask eller skyl ikke tunet, før du laver mad. Du skal bare klappe det tørt med et papirhåndklæde for at tilskynde bøf til at brune og udvikle en flot skorpe, når den rammer stekepanden.
Flavorful Tilføjelser
Tunfisk bøf er vidunderligt krydret simpelthen med salt og peber, men hurtigt stegning det åbner op for en række smagsmuligheder. Prøv at sprinkle fisken med tørrede urter og krydderier som persille, timian, dill eller hvidløgspulver. Tegn inspiration fra asiatisk køkken og pynt bøf med et lag sesamfrø, som vil blive duftende og smagfuldt, når de er kogte. Kig efter krydderier, der er specielt formuleret til pan-searing tunbiff i købmandsvarer og gourmetbutikker.
Madlavning
Drizzle olie i tunge kogepande over medium høj varme. Når olien begynder at skimme, placere tunfisket i stegepanden. Kog tunfisken, indtil der dannes en dejlig skorpe, ca. tre til fire minutter pr. Side for medium-sjældne. USDA anbefaler at tilberede alle fisk, indtil den er uigennemsigtig hele vejen igennem af sikkerhedsgrunde, men mange kokke foretrækker deres tunfisker at forblive pink eller rød i midten. Du kan tilberede tunet godt udført, men det kan blive hårdt og tørt. Undgå overfyldning af panden, hvilket vil få tunet til at dampe i stedet for sår. Om nødvendigt skal du lave bøffer i flere batcher.
Betjeningsforslag
Tunfisker er masser af påfyldning, så server dem sammen med sauterede eller dampede grøntsager til et hurtigt og sundt måltid. Prøv at skære bøffer over kornet i tynde skiver som en proteinfyldt topping til grønne salater. Tropiske inspirerede salsaer med ingredienser som mango, ananas og rødløg skaber en lys, men fyldende skål.
