Du kan kalde dem strengbønner, snapbønner eller grønne bønner, men uanset hvilket navn du foretrækker, er de alle de samme fedtfrie, kalorier med lavt kalorieindhold. De små bønner gemt inde i deres spiselige pod er en god kilde til kolesterolsænkende fiber, men de er en endnu bedre kilde til flere vitaminer, der bidrager til sunde øjne og knogler.
Det bedre at se dig med
Selvom de ikke viser det, indeholder bønnerne de samme pigmenter, der giver grøntsager deres røde, gule og orange farver. Disse pigmenter, kaldet carotenoider, fungerer alle som antioxidanter, men nogle fylder også andre roller. Stringbønner indeholder tre carotenoider: beta-caroten, lutein og zeaxanthin. Beta-caroten omdannes til retinol, hvilket er formen af vitamin A afgørende for normal nattesyn. Lutein og zeaxanthin absorberer blåt lys, som beskytter dine øjne mod skader forårsaget af dette lys med høj intensitet. Carotenoider er inkluderet i den anbefalede kosttilskud for vitamin A. Du får 29 procent af din dagpenge fra 1 kop kogte strengbønner.
K-vitamin til stærke knogler
Uden K-vitamin kan du forbruge masser af calcium og stadig have svage knogler. Din krop har brug for vitamin K til at producere proteinerne, der hjælper dine knogler med at tage i calcium. Det regulerer også knoglemetabolisme, som forhindrer tab af mineraler. Disse kombinerede roller gør vitamin K afgørende for at opretholde knogletætheden. Nogle vitamin K er lavet af bakterier i din tarmen, men ikke nok til at imødekomme dine behov. Kvinder bør forbruge 90 mikrogram vitamin K dagligt, mens mænd har brug for 120 mikrogram. En kop kogte strengbønner indeholder 20 mikrogram vitamin K.
C er for kollagen
Som en antioxidant neutraliserer C-vitamin frie radikaler, før de kan skade sunde celler. Ud over at beskytte celler beskytter C-vitamin også proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og DNA fra frie radikaler. Men du kan takke C-vitamin for mere end antioxidantbeskyttelse. Uden en tilstrækkelig forsyning med C-vitamin kan din krop ikke lave kollagen. Manglende kollagen oversætter til store problemer for din krop, fordi det er bindevævet, der bruges til at støtte og styrke din hud, knogler, sener og organer. En kop kogte strengbønner indeholder ca. 13 procent af din anbefalede daglige tilførsel af vitamin C.
Spice It Up
Tilsæt noget krydderi til dine strengbønner ved at blande dem med chilipasta, rød peberfling og sesamolie. Steg bønner med løg og top dem med solsikkefrø. Damp dem, indtil de knapt er ømme, og smæk dem med tørrede tranebærer, valnødder og et strejf af balsamicoeddike. Stir-fry streng bønner med nogen af dine yndlingsgrøntsager, tilføj tomater og server over brun ris. Mens du kan erstatte dåse eller frosne snegebønner, taber de nogle vitaminer under behandlingen. Sørg for at købe saltfrit konservesbønner og tilsæt ikke salt til madlavningen, eller du kan ende med en fjerdedel af en hel dags anbefalede natrium i kun en portion.
