Dampning er en effektiv måde at lave næsten alle grøntsager, herunder røde eller grønne paprika eller hot chili peber. Næringsstoffer beholdes, fordi dampen opvarmer peberfrugterne, som aldrig rører vandet. Dampede paprika opretholder også deres smag, farve og meget af deres sprøde tekstur. Afhængigt af sorten og modenheden giver peberfibre fiber, kalium, calcium og vitaminer A og C.
Peberfrugter
Vask peberfrugter under køligt rindende vand ved hjælp af en blød grøntsagspensel. Skær paprika i halvdelen, brug derefter spidsen af din paringkniv for at fjerne frøene, stammen og fiberen. Damp halvdelene, hvis du laver en skål som fyldte peberfrugter. Andre opskrifter kan kalde peberfrugter skåret i stykker. Du kan også dampe hele peberfrugter. Afskær toppen, skraber derefter frøene, stilkene og fiberen ud. Damp mindre peberfrugter hele.
Chili peber
Beskyt dine hænder med handsker, mens du renser hot chili peber, vask derefter dine hænder, selvom du bruger handsker. Rør aldrig øjnene, fordi varme paprika indeholder olier, der er stærke nok til at forårsage smertefulde forbrændinger. Fordi chili peber er små i størrelse, kan du dampe dem hele, eller du kan skære dem i halvdelen og bruge en ske eller en kniv til at fjerne fibrene indeni.
Udstyr
Dampning kræver en dyb gryde med et låg og en metalforstærker eller dampkoger, der passer ind i gryden. Hvis du vil dampe hele paprika, skal du bruge en damper, der er stor nok til at holde peberne oprejst. Placer omkring 2 tommer vand i panden. Brug ikke for meget vand - hvis vandet er højt nok til at røre bunden af dampen, vil du ende med kogte peber i stedet for dampede peberfrugter.
dampning
Til peberfrugter skal du sætte peberne i kurven, når vandet koges. Tæt panden stramt, og drej derefter brænderen ned, så vandet simmere. Damp hele peberfrugter i ca. 6 til 8 minutter afhængigt af det ønskede niveau af doneness. Peberbiter eller små, fuld paprika damp i 2 til 5 minutter.
