Kunstige fødevarer farvestoffer tilføjes normalt til fremstillede fødevarer i United States og i udlandet. Ifølge Center for Videnskab i Offentlig Interesse eller CSPI findes madfarver i en lang række spiselige genstande, fra slik til korn og salatdressing. Mens dine instinkter kan fortælle dig, at en farvestrålende mad er bedre, giver madfarve ikke nogen næringsværdi, og det kan endda udløse fødevareallergier.
Fødevarefarve og allergier
I undersøgelser af ni forskellige fødevarefarvestoffer har ikke færre end fire fundet sig at forårsage allergiske reaktioner. Cleveland Clinic rapporterer, at en fødevareallergi er et immunforsvar, der skyldes, at kroppen fejlagtigt forsvarer sig fra en fødevareingrediens som om den var skadelig. Symptomer på fødevareallergi omfatter kramper mavesmerter, diarré, åndenød, brystsmerter og hævelse af luftvejene.
Farvestoffer forbundet med allergier
Ifølge CSPI omfatter fødevarefarvestoffer forbundet med allergiske reaktioner brillantblåt eller Blåt 1; allura rød eller rød 40; tartrazin eller gul 5; og solgul eller gul 6. Disse farvestoffer har også været forbundet med tumorer i immunsystemet, nyrerne, binyrerne og testiklerne i dyreforsøg. Et halvt dusin undersøgelser har vist, at Yellow 5 er et genotoksisk stof, der gør det muligt at forårsage en genetisk mutation, der kan føre til udvikling af tumorer.
Fakta om fødevareallergier
Op til 25 procent af mennesker tror at de er allergiske overfor visse fødevarer. Men de fleste mennesker, der reagerer negativt på fødevarer, har faktisk en fødevareintolerance, som i modsætning til en allergi ikke involverer immunsystemet. Symptomerne - kvalme, mavesmerter, gas, kramper, oppustethed, halsbrand og diarré - kan stadig være meget ubehagelige. 90 procent af fødevareallergier er forårsaget af otte forskellige naturlige fødevarer, hvoraf ingen er farvestoffer. Visse tilsætningsstoffer til fødevarer, herunder tartrazin og Yellow 5, er kendte irritationsmidler for nogle mennesker.
Fødevarer med allergi-forårsager farvestoffer
Det er svært at undgå fødevarer, der indeholder farvestoffer, der er forbundet med mavepine forårsager allergier og intolerance. Institut for Landbrugs- og Handelspolitik, IATP, har udarbejdet en database over farvestoffer og de fødevarer, hvori de anvendes. For eksempel indeholder en populær engelmatkageblanding alle farvestoffer, der kan forårsage mavesmerter. Havregryn, chokolademælk, sportsdrikke, colas og frugtsmakede drikkevareblandinger, herunder sukkerfrie sorter, indeholder kombinationer af disse farvestoffer.
