Cornolie og rapsolie er begge behagelige smagsolier, der anvendes til madlavning, stegning og i salatdressinger og marinader. Cornolie er fremstillet af kornkerner, mens canolaolie - en forkortet form for "canadisk ola (som betyder olie)" - er fremstillet af en traditionelt opdrættet variant af rapsfrøplanten, der eliminerede et uønsket træk af rapsfrø.
Canolaolie er rig på enumættede fedtstoffer, de samme sunde fedtstoffer som dem, der findes i nødder og avocadoer. Læger og ernæringseksperter krediterer normalt canolaolie med flere sundhedsmæssige fordele end majsolie.
Det grundlæggende
Korn- og rapsolie indeholder begge ca. 120 kalorier pr. Spiseske og ca. 14 gram fedt. Begge olier er fri for sukkerarter, kulhydrater og kolesterol.
Ligesom alle olier - der er dybest set flydende fedtstoffer - majsolie og raps skal anvendes moderat på grund af deres høje kalorieindhold. Måling af olie i en ske, før du lægger den på en skål eller pande, kan hjælpe dig med at styre delestørrelsen mere effektivt end at hælde den lige fra flasken.
Både canola og majsolie anvendes i vid udstrækning i madlavning på grund af deres neutrale smag og høje røgpunkter på ca. 400 ° F til 450 ° F.
Essentielle fedtsyrer
Når det kommer til kvaliteten af de essentielle fedtsyrer den indeholder, rapsolie slår majsolie ned i hånden. Kun hørfrøolie overgår canolaolie i sit indhold af cardio-beskyttende omega-3 fedtsyrer.
Canolaolie er ikke kun højere i sunde flerumættede fedtsyrer end majsolie, men er også lavere i usunde mættede fedtstoffer, hvilket giver 1,031 gram per spiseskefuld; I modsætning hertil indeholder majsolie 1,761 gram. Cornolie indeholder også små mængder transfedtstoffer, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme, ifølge 2015-forskning, der er offentliggjort i "Toksikologisk Forskning."
Endelig fører canolaolie majsolie i indholdet af gavnlige enumættede fedtstoffer, som har antiinflammatoriske virkninger og kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme. Canolaolie giver en generøs 8.859 gram per spiseskefuld, mens den samme mængde majsolie kun giver 3,750 gram.
Nylig forskning, der blev offentliggjort i 2017 i "Medical Journal of the Islamic Republic of Iran", fandt ud af, at canola sænker LDL-kolesterolet, men ikke faldende niveauer af "godt" HDL-cholesterol
E-vitamin og vitamin K
Cornolie og rapsolie indeholder alpha-tocopheroler, en form af vitamin E. Både majs og rapsolie indeholder disse kardio-beskyttende, fedtopløselige forbindelser; igen kommer rapsolie fremad med 2,4 milligram alfa-tocopheroler pr. spiseskefuld.
Corn olie stier lidt bag med 1,94 milligram per spiseskefuld. Ifølge Office of Dietary Supplements er den daglige anbefalede værdi for alpha-tocopheroler 15 milligram for voksne.
Canolaolie indeholder 12% af den daglige værdi af vitamin K, det vitamin der hjælper med at størkne blodet. Cornolie er næsten fuldstændig ugyldig af vitamin K, ifølge USDA Nutrient Database.
Forskning og brystkræft
I et klinisk studie, der blev offentliggjort i 2010 i "Lipider", fandt forskerne, at fedtsyrer i canolaolie - når de anvendes sammen med kemoterapeutiske lægemidler - inducerede brystcancercelledød in vitro. De sammenlignede også de kemisk beskyttende virkninger af majsolie versus canolaolie.
Når det blev administreret til levende rotter, reducerede canolaolie reduceret tumorvolumener og forhøjede overlevelsesrate mere effektivt end majsolie. Ledende forskere konkluderede, at canolaolie kan have hæmmende virkninger på brystkræft og bør undersøges yderligere.
Bundlinie
Canolaolie skræmmer majsolie når det kommer til sundhed. Canolaolie indeholder hjertesund fedt og har vist sig at hjælpe med at reducere LDL-kolesterol og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Som en neutral madolie kan det betragtes som et godt valg til daglig madlavning, mens man husker på, at den stadig er fed og bidrager med en betydelig mængde kalorier til en overordnet kost.
