Den usædvanlige form og den lyse farve af gul crookneck squash gør det til en standout blandt sommergrøntsager. Som sin sommer squash modstykker, courgette og straightneck gul squash, gul crookneck er en lav-kalorie stjerne, med omkring 20 kalorier pr. Kop. Den indeholder vitaminer A og C, kalium og kostfiber, hovedsagelig i huden, som er blød og helt spiselig. Som en frittstående skål er gul kronehalset mildt aromatiseret og serveres enten varmt eller koldt. Det tilføjer bulk, farve og fugt til blandede grøntsager og bagværk.
Rå
Trin 1
Skyl squashen, som ikke skal vaskes før opbevaring i køleskabet, i køligt vand. Gnid forsigtigt med hænderne for at fjerne jord eller rest, og tør derefter squashen med et rent køkkenhåndklæde.
Trin 2
Indstil squashen på et skærebræt. Steady det fra rullende med den ene hånd. Skær begge stængelenden og blomsten slutter med en skarp køkkenkniv.
Trin 3
Skær squashen i? - til 1/2-tommer-tykke runder. På grund af sin bøjede form vil skiverne fra halsen af squashen være lidt tykkere på den ene side end den anden.
Trin 4
Arranger skiverne på en plade. Garnér med små persilleplader til en attraktiv farvekombination. Serveres med andre skiver, friske grøntsager og dips for at skabe en forret plade.
sauteret
Trin 1
Skyl, tør og skær enderne af den gule krusespækkamp. Afskær nakkedelen, normalt ca. 2 til 3 inches lang, væk fra hovedkropen af squashen. Skær i 1/2-tommer tykke skiver.
Trin 2
Skær den resterende tykkere del af squashen i halv længde. Placer begge halvdele flad-nedad på et skærebræt og skær ind i - til 3/4-tommer-tykke skiver.
Trin 3
Mål 1 tsk per squash af canola, vegetabilsk eller let sesamolie i en stor stegepande. Varm til mellem høj og tilføj squashen. Drej squashen forsigtigt med en spatel hvert minut eller to, indtil den når en lys gyldenbrun. Tilsæt hvidløg, peberflager eller andre smagsoplevelser i løbet af de sidste to minutter med madlavning.
grillet
Trin 1
Rengør squash, klapp det tørt og lad enderne være intakte for at tilføje visuel appel til den færdige skål.
Trin 2
Hold den gule squash på et skærebræt med den skæve, nakke ende pegende opad. Skær squashen i halv længde, begyndende ved blomstreken og skære gennem stammen sidst. Begge sider, en gang skåret, vil have en skæv ende.
Trin 3
Bør både huden og den udskårne side let med olivenolie. Strø med kosher salt eller andre urter eller krydderier du nyder.
Trin 4
Sæt squashstykkerne på grillen over en medium flamme eller kul, der er dækket med hvid aske. Løft squashkanten rutinemæssigt for at tjekke for brunning. Løft med en spatel og drej stykkerne halvt om at udvikle grill hash mærker. Drej squashen over og grill den udskårne side, og drej den igen på tværs for at lave grillmærkerne. Fjern fra grillen, når den er blødgjort og mediumbrun.
Ting du skal bruge
- Viskestykke
- Skærebræt
- Køkkenkniv
- Platter
- Persille
- Madolie
- Stegepande
- spatel
- Kosher salt
- Urter eller krydderier
Tips
- Huden af gul kronehale kan være ujævn eller glat, afhængigt af sorten. Brug gul krooknøg inden for tre til fem dagers køb.
