Uronsyre, et biprodukt skabt, når kroppen bryder sammen forbindelser kaldet puriner under fordøjelsen, kan opbygge i kroppen og danne smertefulde krystaller mellem leddene. Denne tilstand, kendt som gigt, er mere tilbøjelig til at forekomme hos mænd over 40 personer med højt triglycerider eller metabolisk syndrom, de med en familiehistorie af tilstanden eller personer, der drikker for meget alkohol. Selv om kost ikke forårsager gigt, kan det, du spiser, gøre en forskel i sværhedsgraden af dine symptomer.
Forskningsresultater
Selv om nogle grøntsager indeholder puriner, der er opdelt i urinsyre i kroppen, kan spise ricinske grøntsager måske ikke gøre dine symptomer værre, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "PLoS One" i 2012. Af de purinerige fødevarer er kun kød, ikke fisk og skaldyr eller grøntsager, øgede blodniveauer af urinsyre i dette studie. Det betyder, at mennesker, der lider af gigt, måske ikke har nogen fordele ved at begrænse eller undgå purinerige grøntsager, selvom læger ofte rådgiver denne praksis.
Purine-Rich Grøntsager
Grøntsager har ikke tendens til at have et meget højt purinindhold, men nogle er moderat høje i puriner. Disse omfatter asparges, svampe, blomkål og spinat samt tørrede bønner og linser. Drugs.com anbefaler ikke at spise mere end 1 kop hver dag med bønner og linser og ikke mere end 1/2 kopp hver dag i de andre purinerige grøntsager, hvis du lider af gigt.
Grøntsager indeholdende oxalater
University of Maryland Medical Center anbefaler, at mennesker med gigt også begrænse det beløb, de spiser af grøntsager, der indeholder oxalater. Op til 25 procent af mennesker med gigt udvikler også nyresten, og begrænsning af disse grøntsager kan medvirke til at begrænse risikoen for visse typer nyresten. Overskydende oxalat er en af de mest almindelige forbindelser, der forårsager nyresten. Grøntsager, der indeholder oxalater, omfatter okra, porrer, rødbeder, søde kartofler, schweizisk chard, sukkerroer, sojabønner og linser.
Andre kostmæssige overvejelser
Folk med gigt bør ikke begrænse det samlede antal grøntsager, de spiser, men måske vil prøve at vælge grøntsager, der ikke er kilder til oxalater eller puriner for at se, om deres symptomer forbedres. Andre fødevarer kan spille en vigtigere rolle. For eksempel kan sukkersøtede drikkevarer øge gigt symptomer, mens mejeriprodukter kan mindske disse symptomer, ifølge 2012 "PLoS One" undersøgelsen. University of Maryland Medical Center anbefaler også at undgå alkohol, drikker rigeligt med vand, begrænser forarbejdede og raffinerede fødevarer og spiser flere fødevarer, der er højt i antioxidanter og fibre.
