Lecithin, ellers kendt som phosphatidylcholin, er et phospholipid- eller fedtmolekyle, der indeholder nødvendige næringsstoffer til kropsfunktioner. Sådanne næringsstoffer omfatter cholin, fedtsyrer og fosfater. Størstedelen af næringsstoffer, der findes i lecithin, opbevares i form af cholin. Kroppen kan kun producere cholin i små mængder, så vi skal forbruge lecithinrige fødevarer for at få tilstrækkelige mængder, forklarer Oregon State Universitys Linus Pauling Institute. En af de bedste kilder til lecithin er æg.
Ernæring
Lecithin findes i æggens æggeblomme. Et stort æg indeholder 126 milligram cholin ifølge Linus Pauling Institute. Institut for Medicin fra National Academy of Sciences anbefaler 550 milligram cholin per dag til mænd og 425 milligram om dagen for kvinder.
Fungere
Lecithins hovedkomponent, cholin, hjælper med at fordøje fedtstoffer, flytte affald og næringsstoffer ind og ud af celler og opretholde permeabilitet, ifølge Huntington College of Health Sciences. Din lever bruger lecithin fra mad til at distribuere denne kolin gennem hele kroppen via kredsløbssystemet. I dyreforsøg blev cholin også set for at beskytte leveren mod fedtsygdom. Lecithin producerer i kombination med nervesystemet acetylcholin, som spiller en vigtig rolle i hjernedannelse, søvn, hukommelse og læring.
Kolesterol
Æg er højt i kolesterol, der spænder fra 141 milligram i et lille æg til 234 milligram i et jumboæg, ifølge USA's Department of Agriculture National Nutrient Database. Den anbefalede daglige grænse for kolesterol er 300 milligram. Dog noterer Huntington College of Health Sciences, at lecithin i æg absorberer dårligt kolesterol og øger godt kolesterol. Mekanismen, hvormed lecithin ændrer kolesterolniveauer, kan tilskrives dets indhold af højt polyumættet fedtindhold.
Andre sundhedsmæssige fordele
Lecithin kan have vægttab fordele på grund af dets evne til at bryde fedt ned i mindre molekyler. Kroppen kan bruge disse fedtsyrer til energi i stedet for at opbevare fedtet. Lecithin kan forhindre galdesten, med Huntington College of Health Sciences med henvisning til forskning, der viser, at lave lecithinniveauer i patientens gald er forbundet med galstenprævalens. Harvard Health Publications rapporterer at spise et æg om dagen er okay, hvis du begrænser andre højt kolesterolmatvarer på dage, når du spiser æg. At skære kolesterolet, spiser kun æggehviderne. Men husk at æggeblommen indeholder det meste af et ægs næringsstoffer.
