Selv om soja og kød er både rige på kostprotein, varierer de meget i næringsindhold. Både soja og kødproteiner er af høj kvalitet, komplette proteiner, fordi de indeholder alle de essentielle aminosyrer, som din krop kræver dagligt. Men soja tilbyder næringsstoffer kød mangler, og omvendt. Den type protein, der passer til dig, afhænger af dine sundhedsrisici og fødevarepræferencer.
Gram protein
Selv om de begge er rige kilder til kostprotein, indeholder kød mere protein pr. Ounce end soja. Det amerikanske Department of Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference rapporterer, at 3 ounce 95 procent mager malkekød giver 25 gram diætprotein, mens en 3-ounce portion eller 85 gram sojabaseret fast tofu indeholder ca. 13 gram af protein og en halv kop sojabønner giver ca. 16,5 gram kostprotein.
Carbs og Fiber
Mens kød er carb- og fiberfri, indeholder de fleste sojaprodukter kulhydrater, herunder kostfiber. For eksempel indeholder 3 ounce magert oksekød ingen carbs, mens en 3-ounce del af fast tofu giver 4 gram af total carbs - herunder 2 gram kostfibre. At få masser af fibre i din kost hjælper med vægtstyring og hjælper med at kontrollere blodkolesterol, ifølge en 2009-gennemgang, der er offentliggjort i "Ernæringsoversigt."
Fedtindhold
Mens fedtstoffer i kød hovedsageligt er usundt mættet fedt, som bidrager til højt blodkolesterol og hjertesygdomme, når de spises i overskud, er størstedelen af kostfedt i soja hjertesund, umættet fedt - herunder essentielle omega-3 fedtsyrer. Udskiftning af mættet fedt med sundere mono- eller flerumættet fedt hjælper med at reducere dine kroniske sygdomsrisici. Hvis du er i fare for højt blodkolesterol eller hjertesygdom, skal du springe over fedtfattige kød og vælge meget magre udskæringer af kød eller sojaprotein.
Koststrygejern
Selv om kød og soja begge er gode kilder til koststrygejern, er jern i kød en form for jern kaldet hemejern, som er bedre absorberet af din krop end det ikke-hemejern, der findes i soja og andre plantebaserede fødevarer. Desuden kan nogle sojaproteiner faktisk hæmme jernabsorptionen, ifølge Office of Dietary Supplements. Forbrugende protein, der findes i kød, fjerkræ og skaldyr eller C-vitamin med ikke-heme jernkilder, forbedrer ikke-jernabsorptionen.
