Spise grøntsagssuppe er en god måde at få dine daglige grøntsager på, men for at holde det lavt i carbs må du ikke tage en tilfældig gribekande af suppe fra hylden. Kommercielt tilberedte supper har mere kulhydrater end en hjemmelavet suppe lavet med friske grøntsager. Du skal dog ikke bekymre dig om, at en grundlæggende grøntsagssuppe er hurtig og nem at gøre. Og hvis du laver en stor gryde, har du det til at nyde på de dage i ugen, når du ikke har lyst til madlavning.
Næsten-enhver-vegetabilsk suppe
Du kan vælge næsten enhver vegetabilsk fra listen over fødevarer tilladt på din lav-carb plan og gøre dem til suppe. En stor skål overfyldt med spinat, knap champignon, ærter, paprika og selleri giver ca. 9 gram netto kulhydrater - totalt kulhydrater minus fiber. Pas på, hvis du lægger løg eller hvidløg. Du får 2 gram netto kulhydrater fra 2 spiseskefulde hakket løg. Den samme del af hakket hvidløg har 5 gram.
At lave en gryde grøntsagssuppe, der giver ca. seks portioner, begynder med at hugge et pund friske grøntsager. Saut? dem i olivenolie, men lad dem ikke blive bløde. Dette trin tilføjer mest et smagslag, så du kan springe over det, hvis du har travlt. Tilsæt ca. 4 kopper bouillon og lad dem simre, indtil grøntsagerne er ømme eller al dente - lidt faste - hvis du foretrækker det. Voila, du har vegetabilsk suppe.
Du kan bruge oksekød, kylling eller vegetabilsk bouillon, men gå med oksekød eller kylling for at holde kulhydrater nede. De har ikke nogen netto kulhydrater, mens en kop vegetabilsk bouillon har 3 gram. For at tilføje smag uden at øge kulhydrater, vælg fra krydderier som løvblad, selleri salt, karrypulver og italiensk krydderier.
Low-Carb Blomkål og Broccoli Soup
Blomkål og usødet soja eller mandelmælk udgør en cremet base til broccoli suppe. Begynd med at sautere en lille smule hakket løg i olivenolie. Tilsæt usødet soja eller mandelmælk og hakket blomkål, og lad dem simre, indtil blomkålen er blød. Bland bouillon i en fødevareprocessor, indtil blomkålene er væk, og tilsæt derefter hakket broccoli og lad dem simre, indtil det er ømt. En skål, der indeholder 1/2 kop broccoli og en kop hver kogte blomkål og mandelmælk har ca. 6 gram nettocarbs.
Stænk shredded ost over toppen af suppen, efter at den er scooped i en skål og klar til at blive serveret. Prøv nogle parmesan, mozzarella, cheddar, schweizisk eller feta; de vil tilføje op til 1 gram netto kulhydrat pr. ounce. Du kan også top din suppe med lidt hakket bacon.
Carbs i tomatbaseret grøntsagssuppe
Tomater skaber en naturlig base for grøntsagssupper, men se dele, fordi tomatbøtter er højere i carbs end andre typer bouillon. Gazpacho, en vegetabilsk suppe serveret kold, er baseret på en bouillon af tomater og tomatjuice. En skål, der holder halvdelen af en hakket tomat, 1/2 kop hver paprika og agurk, et strejf af løg og 1 kop tomatsaft indeholder ca. 13 gram nettocarbs.
Hvis 13 gram netcarbs lyder for højt, skal du bringe carb-tællingen ned ved at erstatte nogle eller hele tomatsaften med en lav-karab marinara-sauce. På flipsiden anbefaler Atkins diæt 1, at få 12 til 15 gram nettocarbs fra grøntsager, hvilket betyder at du kan fylde dit daglige krav med en skål gazpacho. Imidlertid passer tomatbaserede supper sandsynligvis bedre ind i en lav-carb diæt, der tillader mere end 20 gram kulhydrater dagligt.
Substitutioner og tips
Du kan muligvis finde nogle specielt formulerede lavcarbon supper i købmanden. Hvis ikke, skal du kontrollere etiketten på andre supper og trække fiberen fra de samlede carbs for at få netto kulhydrater pr. Portion. Atkins Carb Counter viser, at en 1-kops servering af forskellige typer kommercielt tilgængelige champignon, grøntsager og tomatsupper har 11 til mere end 20 gram nettocarbs. Disse supper kan eller måske ikke virke i din diætplan afhængigt af din carb-begrænsning.
Endnu bedre, brug den blandede blomkål base til at lave en cremet champignon eller selleri suppe. Grønne bladgrøntsager, som escarole, watercress, arugula og bok choy har færre kulhydrater end de fleste andre grøntsager. Kaste dem i suppen nær slutningen af madlavning, hvilket giver dem nok tid til næsten ikke at blødgøre uden overcooking.
Hvis din low-carb diæt indeholder nødder, fjern nogle af veggies fra bouillon og bland dem i en fødevareprocessor med macadamia nødder eller valnødder, og bland dem derefter ind i suppen. Sammen med at tilføje rig smag, vil de tykke bunden.
