Mennesker producerer ca. 1.000 milligram sulfiter hver dag, men sulfitter anvendes også som fødevarepredevativ til flere fødevarer, herunder vin og tørret frugt. US Food and Drug Administration klassificerer sulfitter som "generelt anbefalet som sikker" eller GRAS, selvom et lille antal mennesker kan have en sulfitfølsomhed. Generelt har sulfitter ingen mærkbar indvirkning på dit helbred og udgør kun en sundhedsrisiko, hvis du er følsom.
Sulfider 101
Sulfitter, når de anvendes som konserveringsmiddel, er uorganiske salte, der hjælper med at udvide holdbarheden af visse fødevarer. Saltene bruges til at holde fødevarer fra at blive brune, for at forhindre vækst af bakterier og for at opretholde stabiliteten af visse lægemidler. Sulfitter forekommer også naturligt som en del af fermenteringsprocessen i fødevarer som øl og vin.
Sulfitfølsomhed
Et lille antal mennesker har en følsomhed overfor sulfitter, og reaktionerne på sulfitterne kan forårsage en række symptomer. Disse symptomer forekommer hos mennesker, der har astma, og det er langt mindre almindeligt for dem uden astma at have en sulfitfølsomhed. Mennesker, der mangler sulfiteoxidase, enzymet, der er nødvendigt for at nedbryde sulfitter, kan opleve symptomer uden astma.
Omfang af symptomer
Symptomer på en sulfitfølsomhed forekommer generelt inden for 15 til 30 minutter efter forbrug af sulfitter. Hudændringer og vejrtrækningsbesvær er almindelige, og kvalme, kramper og diarré kan også opstå. Du kan også opleve ændringer i din puls eller alvorlige vejrtræknings problemer, der kræver øjeblikkelig lægehjælp. Mange hævder, at sulfitter får dem til at få hovedpine, men dette er ikke blevet understøttet af troværdig forskning, bemærker Andrew L. Waterhouse, der skriver for University of California Davis.
Mærkningsregler
Det er nødvendigt at læse etiketter på mad og drikkevarer, som kan indeholde sulfitter, hvis du har en følsomhed. Vin, som f.eks. Indeholder sulfitter, skal nævne, at der på etiketten er notater, Liza Gross, der skriver for "Vin og Vine." Se også ingredienslisten for svovldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit eller natriumsulfit, som alle angiver tilstedeværelsen af sulfitter.
