Soja, eller soja, lecithin er en glutenfri mad, fordi den ikke er lavet af hvede, rug eller byg. Mens soja lecithin i sig selv ikke indeholder gluten, kan tilsætninger til lecithin indeholde gluten. Forbrugerne skal selv undersøge ingredienserne og glutenindholdet, som undertiden kan forveksles.
FDA Definition af sojalecithin
Lecithin er afledt af mange forskellige plantekilder, herunder soja, ifølge U.S. Food and Drug Administration, eller FDA. Lecithin kommer ofte i tør, kornet form og anvendes som emulgeringsmiddel, stabilisator, dispergeringshjælp, tilfældigt additiv og som frigivelsesmiddel til bagværk. Lecithin anvendes i små mængder og sjældent overstiger 1 vægtprocent af det endelige fødevareprodukt ifølge FDA. Lecithin markedsføres også som et kosttilskud. U.S.Code 321 definerer soja som en af de otte store fødevareallergener, og således skal ethvert produkt indeholdende soja mærkes med en advarsel.
Glutenintolerans
FDA har udarbejdet retningslinjer for brugen af "glutenfri" mærkning. For at være "glutenfri" efter FDA standarder må fødevarer ikke indeholde hvede, rug, byg eller nogen hybrider med disse korn. Mange individer har glutenintolerance eller cøliaki, hvilket forårsager inflammatoriske celler og antistoffer, der produceres, når gluten indtages. På grund af disse følsomheder er det vigtigt, at personer med glutenintolerance ved hvilke produkter indeholder gluten for at undgå dem. FDA kræver ikke i øjeblikket mærkning af produkter med hensyn til deres glutenindhold, og enhver "glutenfri" mærkning er frivillig på dette tidspunkt.
Sojalecithin er glutenfri
På grund af det faktum, at soja lecithin er lavet af soja, ikke hvede, byg eller rug, anses det for at være "glutenfri" ved FDA standarder. UCCDC har indsendt en liste over glutenfri mad og tilsætningsstoffer til fødevarer på sin hjemmeside. Soja, sojabønner og tofu er alle anført som glutenfri på UCCDC-stedet. Lecithin er også opført som et glutenfrit fødevaretilsætningsstof på UCCDC-stedet. Gelatine, der anvendes i lecithin-supplerende kapsler, er også glutenfri ifølge UCCDC-listen.
Soya Lecithin Kosttilskud
Soja lecithin kosttilskud markedsføres som en naturlig kilde til cholin og inositol til en række formål, såsom forbedring af hjerte-kar-sundhed og understøttelse af hjerne og nervefunktion. Nogle lecithin kosttilskud indeholder yderligere ingredienser såsom gelatine og vegetabilsk glycerin. Produkter med yderligere ingredienser bør mærkes som glutenfri til brug af glutenintolerans.
