Det glykæmiske indeks er et mål for, hvordan din krop håndterer sukker. Fødevarer får en vurdering af, hvordan de sammenligner med glukose. Glucose har en score på 100. Højglykæmiske fødevarer, såsom hvidt brød, vil have en score på 70 og derover. Mellemglykæmiske fødevarer, såsom rosiner, vil have en score på 56-69. Lavglykæmiske fødevarer, såsom jordnødder, vil have et glykæmisk indeks på 55 eller lavere. Over tid vil forbruget af højglykæmiske fødevarer med en værdi over 70 reducere din evne til at kontrollere blodsukkeret og kan føre til tilstande, såsom diabetes. Det er bedst at begrænse forbruget af fødevarer, der har et glykæmisk indeks over 70.
Den glykæmiske indeks af ris
De forskellige sorter af ris vil have forskellige glykemiske indeks ratings. Hvid ris har et glykæmisk indeks på 79, hvilket gør det til et højt glykæmisk indeksføde. Brun ris har et glykæmisk indeks på 55, hvilket gør det til et lavglykæmisk indeksføde. Basmati ris er 52 og gør det også til lavglykæmisk mad.
