Eksperter fortæller dig altid at være forsigtig med de fede fødevarer, du indtager. U.S. Department of Health and Human Services angiver for eksempel, at ikke mere end 10 procent af dine daglige kalorier skal stamme fra mættede fedtstoffer. Men mange mennesker ved ikke rigtigt, hvad de taler om, videnskabeligt set. De bør vide, hvordan menneskekroppen fordøjer fedtstoffer, og hvorfor de burde begrænse dem.
Udgangspunktet
Mange fødevarer har alle former for fedt jumbled med andre næringsstoffer, hvad enten de er i råvarerne eller tilsættes under madlavningsprocessen. Så dit fordøjelsessystem skal nedbryde komponenterne, isolere fedtstoffer og næringsstoffer, distribuere dem til resten af kroppen og kassere, hvad det ikke kan bruge. Tygge er det første skridt. Da dine tænder bryder mad i bløde og mindre partikler, bringer din spyt enzymer i arbejde på maden på molekylær niveau. For eksempel virker salivaramylase på glukose, mens salivary lipase virker på kostfedtstoffer.
Mave
Når du svælger, skubber mad ned i spiserøret - den rørledning går ned i halsen og halsen. Derefter falder det i et poseagtigt organ kaldet maven, hvor pepsinenzymforløberen bryder ned fødevareproteiner. Salivary lipase er også stadig aktiv på dette tidspunkt; det udskilles kontinuerligt gennem spytt og akkumulerer naturligt i maven, hvor det hydrolyserer fedtstoffer. Når lipasen og pepsin har gjort deres arbejde, går den resulterende svamp gennem pylorisk ventil, der adskiller maven fra tyndtarmen.
Tyndtarm
Din lever og bugspytkirtlen fylder tyndtarmen med stoffer, der vil gøre alvorlig kemi med fedt og kulhydrater. Galdesalt fra leveren fortærer fedtene i mushen. I mellemtiden bærer saften fra bukspyttkjertlen pancreaslipase, som bryder fedtmolekylerne ned til deres enkleste former. Ifølge U.S. National Digestive Diseases Information Clearinghouse tager fedt den længste tid at fordøje. Men når fordøjelsesprocessen er færdig, vil de blive forvandlet til fedtsyrer og glycerol. Disse absorberes let ind i blodbanen via tyndtarmens enterocytter eller absorberende celler, og til sidst fordeles til resten af din krop.
Nem opbevaring
Ja, du har brug for fedtstoffer, men ikke meget. Ifølge U.N.s Fødevare- og Landbrugsorganisation har kroppen brug for fedtsyrer til forskellige vitale funktioner, som vedligeholdelse af cellulære membraner, produktion af kolesterol og glatmuskelkontraktioner. Der er fire typer af fedtstoffer: monoumættede, flerumættede, mættede og trans. De sidste to typer er de hurtigste til at fordøje, men har tendens til at hæve "dårligt" kolesterol eller LDL, niveauer i blodet. Hvis dine daglige fysiske energibehov ikke overstiger dine samlede forbrugte kalorier, vil uanset ekstra glukose eller fedtsyrer du har produceret - godt eller dårligt - gemme som fedtceller i forskellige dele af din krop. Det er sådan, du går i vægt, får højere kolesteroltal og til sidst tåler dine arterier.
