Når du smelter smør og fjerner mælkets faste stoffer og vand, der stiger til toppen, producerer du klaret smør. Til trods for sit navn har klaret smør ikke den samme smag eller lugt af almindeligt smør, og det kan opvarmes til 400 grader Fahrenheit, før det brænder. Det er velsmagende som ingrediens i mange indiske retter, men det er også højt i både mættet fedt og kolesterol.
Kolesterol og fedt
Klariseret smør indeholder mere total fedt end smør gør med 12,7 gram fedt i klaret smør sammenlignet med 11,5 gram fedt i hele smør til en 1 spiseskefulde servering. En enkelt spisesked af afklaret smør har næsten 8 gram mættet fedt og 33 mg cholesterol. Mættet fedt og højt kolesteroltal forbrug er begge forbundet med hjerte-kar-sygdomme, herunder hærdet arterier.
Hvad er kolesterol?
Der er to typer kolesterol - høj- og lavdensitets lipoproteiner. Den første betragtes som "godt" kolesterol, mens det andet er kendt som "dårligt" kolesterol. Størstedelen af kolesterol i din krop er lavet af din krop, mens resten kommer fra din kost. Kolesterol findes kun i animalske produkter, såsom smør og kød.
Fare for kolesterol
Kolesterolopbygning vil føre til blokerede arterier, også kendt som aterosklerose. Dette kan føre til indsnævrede arterier, blodpropper og muligvis hjerteanfald eller slagtilfælde. American Heart Association anbefaler, at du begrænser dit daglige kolesterolindtag til ikke mere end 300 milligram. For personer med hjertesygdomme eller højt LDL-kolesteroltal er den foreslåede øvre grænse 200 milligram pr. Dag.
Clarified Butter Uses
Klariseret smør kan bruges på samme måde som smør eller andre madolie, og giver en rig smag på fødevarer. Det er også kendt som ghee i indisk madlavning, og bruges ofte til karry og andre traditionelle indiske retter. Klariseret smør har 0,03 gram vand pr. Spisesked, sammenlignet med 2,6 gram vand i hele smør og varer længere end almindeligt smør. Du kan opbevare klarlagt smør i tre til seks måneder i køleskabet, selvom du også kan holde det ved stuetemperatur.
