Du kan vokse enhver frisk bønne, indtil den spire, men de mest almindelige spiselige versioner er mungbønnespirer, ifølge University of Florida. Disse hvidfarvede bønner er afgørende for mange asiatiske opskrifter. Du kan bruge dem tilberedt eller rå i en række andre retter, og de kan være sunde tilsætninger til en afbalanceret kost.
Calorie Control
Bønnespirer er lavt i kalorier. En kop råbønnespirer indeholder kun 31 kalorier. Tilsæt råbønnespirer til indpakning eller kog bønnespirer i stekepølser og gryder for at gøre hver portion større og mere påfyldning uden at tilføje mange kalorier. Spise flere kalorier end du bruger, kan forårsage uønsket vægtforøgelse og føre til fedme, hvilket er en risikofaktor for kardiovaskulær, type 2 diabetes og nogle former for kræft i henhold til 2010 Dietrich Guidelines.
Forstærkning af fiber
En kop mungbønnespirer giver 1,9 gram kostfibre, hvilket gør dem til en potentielt vigtig kilde til fiber. Friske voksne bør forbruge 14 gram fiber pr. 1.000 kalorier i kosten eller 28 gram fiber om dagen på en 2.000-kalorieindhold. Lav en high-fiber chili med nyre og sorte bønner, mungbønnespirer, tomater og ekstra magert kalkun eller sojakrumler.
Kilde til næringsstoffer
Hver kop rå mungbønnespirer giver 14 milligram C-vitamin eller 23 procent af den daglige værdi; 34 mikrogram vitamin K, eller 43 procent af den daglige værdi; og 63 mikrogram folat eller 16 procent af den daglige værdi. C-vitamin er et antioxidant-vitamin, som også hjælper din krop til at absorbere jern fra plantebaserede kilder. K-vitamin hjælper med korrekt blodkoagulation, og folat er et vigtigt B-vitamin til forebyggelse af neurale rørdefekter hos spædbørn.
Sikkerhed af bønnespirer
Foodsafety.gov advarer om, at enhver råfrugt eller grøntsag kan føre til fødevarebåren sygdom, hvis den har mikrobiel forurening, og spirer har ført til mindst 30 udbrud siden 1996. Salmonella og E. coli er de mest almindelige bakterielle syndere. Immunkompromitterede personer, gravide kvinder, børn og ældre voksne bør ikke forbruge råspirer. I stedet serverer du kogte bønnespirer som sideskål, eller medtag dem i en suppe med lavnatrium bouillon, skrællet reje, hvidløg, løg og spinat.
