Natriumacetatsalt eller simpelthen natriumacetat har mange praktiske anvendelser. Det er den konjugerede base af en svag syre, hvilket betyder, at den kun delvis ioniserer, når den opløses i vand. Dette giver natriumacetat med buffringsegenskaber, det vil sige evnen til at opretholde opløsninger ved en relativt konstant pH på trods af syre- eller baseudfordringer. Denne egenskab sammen med dens lave toksicitet hjælper med at forklare, hvorfor natriumacetat kan findes i industrier, der spænder fra olieproduktion til fødevarearomaer.
Kemi
Kemisk indeholder natriumacetat et natrium- eller Na-atom, to carbon- eller C-atomer, to oxygen- eller O-atomer og 3 hydrogen- eller H-atomer for hvert enkelt natriumacetatmolekyle. Mens teknisk set kan formlen repræsenteres som C2H3NaO2, giver denne version ikke meget information ud over komponentatomer. For bedre at forstå kemi ser en mere lærerig repræsentation ud som CH3COONa. I dette tilfælde illustrerer arrangementet af atomerne i formlen tilstedeværelsen af en acetat- eller CH3COO-gruppe og balanceringsnatriumet eller Na-kationen. Molekylvægten af natriumacetat er 82,03 g / mol. Synonymer af natriumacetat omfatter: vandfri natriumacetat, natriumethanoat, vandfri natriumethanoat, eddikesyre natriumsalt, ethansyre natriumsalt og natriumeddikesyre.
Fysiske egenskaber
Fysisk fremstår natriumacetat som et hvidt hygroskopisk eller vandtrækende krystallinsk pulver. Det rene stof har et smeltepunkt på 58 grader C eller 136 grader F og nedbrydes fuldstændigt ved kogepunktet 120 grader C eller 248 grader F. Natriumacetat opløses let i vand, der har en opløselighed på 500 g / l ved 20 grader C. Krystaller har en basisk pH på ca. 7,5 til 9,0.
Sikkerhed
Sikkerheden af natriumacetat er blevet undersøgt meget i rotte- og musemodellmodeller. Når det gives oralt, er den dødelige dosis, der vil dræbe en halv population af rotter, 3530 mg natriumacetat pr. Kg rotte kropsvægt. Hvis indåndet snarere end indtaget, er den dosis, der kræves for at dræbe halvdelen af rottepopulationen, meget højere, over 30 g / m3 pr. Time. Hos mus vil en subkutan eller under hudinjektion på 3200 mg / kg legemsvægt dræbe halvdelen af en muspopulation, svarende til indtagelsen af natriumacetat hos rotter. Oralt mus kan dog modstå meget mere end rotter; den dødelige dosis for halvdelen af populationen af mus er 6891 mg / kg legemsvægt. Hos mennesker kan indånding af natriumacetat forårsage hoste og ondt i halsen. Direkte hud- eller øjenkontakt kan forårsage rødme og irritation. Generelt er toksiciteten hos mennesker imidlertid minimal.
Hjemmelavet natriumacetat
Natriumacetat kan laves med de fælles husholdningsingredienser sodavand og eddike. Brug beskyttelsesbriller, da sprøjtning af opløsninger i dine øjne kan være irriterende. Bagepulver eller natriumbicarbonat og eddike eller eddikesyre reagerer til dannelse af natriumacetat sammen med kuldioxid og vand. For at påbegynde reaktionen skal der tilsættes en heapingskefulde bagepulver til en glasbeholder. Tilsæt langsomt eddike, være forsigtig med ikke at lave for meget skum. Fortsæt med at tilføje eddike under omrøring af blandingen. Når blandingen holder op med at boble, kan du stoppe med at tilføje eddike, da alt natriumbicarbonat har omdannet til natriumacetat, kuldioxid - hvilket er de bobler du så - og vand. For at udskille natriumacetat fra vandet, kog opløsningen, indtil du hører en sizzling og popping lyd. På dette tidspunkt, hvis du blæser over toppen af overfladen, vil krystaller danne. Når du får denne supermættede natriumacetatopløsning, afkøles opløsningen til stuetemperatur; det vil danne en gennemskinnelig gel. Skraber gelen i en skål foret med et kaffefilter, som absorberer det resterende vand. Opdele stykkerne med bagsiden af en ske og læg dem på et andet kaffefilter for at afslutte tørringsprocessen, hvilket giver natriumacetatpulver.
Praktiske applikationer
Natriumacetat finder anvendelse i et ekstremt varieret udvalg af industrier. I tekstilindustrien neutraliserer natriumacetat svovlsyreaffaldsstrømme og forbedrer slidkvaliteten af færdige stoffer. I fotografering udgør natriumacetat en del af udvikleropløsningen og fungerer som et fotoresistent middel. Ved gummiproduktion hæmmer natriumacetat vulkanisering, hvilket hjælper med at kontrollere den samlede proces. Natriumacetat tilsat til fødevarer virker som konserveringsmiddel og et smagsstof. Især har kartoffelchips med natriumacetat en karakteristisk "salt og eddike" smag. Natriumacetat og eddikesyreopløsninger fungerer som buffere for at opretholde relativt konstant pH, en egenskab, der er nyttig både til biokemiske forskningsreaktioner, petroleumsindustrien og i kosmetikindustrien. På det medicinske område behandler natriumacetatopløsninger patienter med højt blodsyreniveau og / eller lavt natriumniveau.
