Som reaktion på en voksende offentlig bekymring over hydrogenerede olier skifter nogle fødevarevirksomheder sig til tilsyneladende mere sunde solsikkeolie. Men nogle virksomheder bruger hydrogeneret solsikkeolie, mens andre bruger ikke-hydrogenerede. Med lidt information kan du fortælle forskellen mellem solsikkeolier, der er blevet hydrogeneret og dem, der ikke har.
Forståelse Hydrogenering
Hydrogenering er en kemisk proces, der blev udviklet først i 1950'erne, da fødevareproducenter opdagede, at ved at tilføje hydrogen til flydende vegetabilske olier kunne de skabe et produkt, der ville forblive solide ved stuetemperatur. Solsikkeolie var kun en af mange olier, der skulle gennemgå hydrogenering, da producenterne producerede margarine og grøntsagsbaseret forkortelse. Problemet med hydrogenering er, at det producerer transfedt. Disse fedtstoffer sænker godt HDL-kolesterolniveauer, mens de øger dårlige LDL-kolesterolniveauer.
Ren solsikkeolie
Generelt, hvis du køber ren solsikkeolie i en flaske, bliver det ikke hydrogeneret. Fordi fødevareproducenterne hydrogenerede olier er at gøre dem faste ved stuetemperatur, har de ingen grund til at hydrogenere olier, som de planlægger at sælge i deres naturlige, flydende form. Ren solsikkeolie er et bedre valg end smør og svinefedt; vegetabilske fedtstoffer har mere hjertesundede flerumættede fedtstoffer end dyrebaserede fedtstoffer.
Produkter indeholdende solsikkeolie
Selvom ren flydende solsikkeolie ikke er hydrogeneret, gælder det ikke altid for produkter indeholdende solsikkeolie. Nuværende lovgivning om mærkning af fødevarer kræver, at producenterne optager transfedt adskilt fra andre fedtstoffer. Dog ikke stole på mad etiketter, der højlydt erklære "0 gram trans fedtstoffer." Hvis en anbefalet servering indeholder mindre end 0,5 g fedt, tillader FDA fabrikanten at rulle ned til nul. I stedet skal du se på ingrediensetiketten. Hvis den indeholder "delvis hydrogeneret solsikkeolie" eller "hydrogeneret solsikkeolie", indeholder produktet transfedt.
Alternative olier
Ren, flydende solsikkeolie er en sund erstatning for dyrebaserede fedtstoffer som smør og svinefedt. Solsikkeolie er dog ikke den eneste sunde olie derude. For lidt variation kan du prøve olivenolie af høj kvalitet til topping af salater eller dypning af brød, rapsolie til varmere madlavning som sauteing grøntsager og saflorolie til stegning af ovnen.
