Tofu er en vegetarisk mad lavet af sojabønner. Det er skabt ved at krølle sojamelk i en proces, der ligner på at lave ost fra mælk. Tofu kommer i forskellige teksturer, fra blød eller silke, som ligner fastgørelsen af røræg til ekstra fast, som holder sin form, når den er kogt. Den cremet tekstur og neutrale smag af tofu gør den ekstremt alsidig, så du kan bruge den i salte eller søde retter. Derefter er ernæringsprofilen for tofu varieret efter type og mærke, men rå, regelmæssig tofu fremstillet med calciumsulfat tilbyder en række vitaminer og mineraler.
Kalk, jern og fosfor
Tofu er en ikke-mælkefuld kilde til knogleopbygget mineralsk calcium. Halv kop rå, almindelig tofu fremstillet med calciumsulfat giver 43 procent af den anbefalede kosttilskud eller RDA baseret på en 2.000-kalorie diæt. Rå, regelmæssig tofu tilbyder også 37 procent af RDA for jern, der er afgørende for korrekt rød blodcellefunktion. En 1/2-kops servering tofu indeholder også 12 procent af RDA for fosfor, som også understøtter raske knogler og tænder. Tofu uden calciumsulfat indeholder mindre af disse mineraler. For eksempel giver silke tofu kun 3 procent af RDA for calcium, 4 procent for jern og 5 procent for fosfor og ekstra fast giver 16 procent for calcium, 9 procent for jern og 12 procent for fosfor.
Kalium og magnesium
Tofu er en kilde til kalium, med 1/2 kop af de fleste versioner tofu giver 3 til 4 procent af RDA. Kalium hjælper med at regulere din krops mineral- og væskebalance, hvilket giver dig energi, der muliggør korrekt muskelkontraktion og forhindrer uregelmæssigheder i blodtrykket. Tofu tilbyder også 6 til 9 procent af RDA for magnesium, et mineral, der er kritisk for produktionen af enzymer, der fremmer energi og absorption af næringsstoffer som calcium og D-vitamin.
Spormineraler
Rå, regelmæssig tofu indeholder 12 procent af RDA for kobber, 7 procent for zink, 38 procent for mangan og 16 procent for selen pr. 1/2 kop af den rå regelmæssige sort. Din krop har kun brug for lille mængde af disse mineraler, men de er kritiske for immunitet, blodkar og nervesundhed og stærke knogler. De fleste varianter af tofu tilbyder lignende koncentrationer af disse mineraler.
B Vitaminer
B-vitaminerne består af otte væsentlige næringsstoffer, der hjælper dig med at omsætte mad til energi. Tofu indeholder 7 procent af RDA for thiamin, 4 procent for riboflavin, 3 procent for vitamin B6, 5 procent for folat og 1 procent for niacin og pantothensyre, pr. 1/2 kop. B-vitaminerne understøtter også andre vigtige kropsfunktioner, såsom rød blodcelleproduktion, hjerte og muskelfunktion og vækst.
Vitamin A
En 1/2-kops servering af rå, regelmæssig tofu giver 2 til 4 procent af RDA for vitamin A. Vitamin A er afgørende for synet sundhed. Nogle sorter af tofu, specielt silke og ekstra fast, giver ikke vitamin A.
