Fedtfattige og rigelige i vitaminer og mineraler er korn en væsentlig del af en sund kost. De mest gavnlige korn er hele korn, som skal udgøre mindst halvdelen af de korn, du spiser, anbefaler 2010 Dietrich Guidelines for Americans. Men måske føler du, at rådene ikke er så enkle. Du kan f.eks. Vide, at byg, hvede og ris er korn, men spørger mig selv, om havregryn kvalificerer sig som en. Eller du kan være sikker på havregryn er et korn, men ikke ved, om det er et helkorn eller ej. Og de forskellige former for havregryn, der er tilgængelige, tilføjer blot mysteriet. Alt, hvad der er nødvendigt for at rydde op for forvirringen, er dog lidt information.
Raffinerede korn
Raffinerede korn males, hvilket giver kornet en finere tekstur og øger holdbarheden. Men processen fjerner også meget af klid og kim, hvor en stor del af fiber og næringsstoffer er koncentreret. Hvad der er tilbage er den stivelsesholdige endosperm. Nogle eksempler på raffinerede korn omfatter hvid ris, hvidt brød og det hvide mel der anvendes i mange bagværk, brød og pasta.
Hele Korn
En helkorn er et uraffineret korn. Dens klid og kim er ikke fjernet ved fræsning; alle tre dele af kornet forbliver - klid, kim og endosperm. Hele korn er en meget bedre kilde til fiber og andre vigtige næringsstoffer end raffinerede korn er. Eksempler på fuldkorn omfatter brun ris og popcorn. Også havregryn er en helkorn. Faktisk er havre en af de få kendte korn, der næsten aldrig har sin klid og kim elimineret under behandlingen.
Typer af havregryn
Havregryn er behandlet ved hjælp af en række metoder, og hver metode resulterer i en anden form for havregryn. Havregryn er havre i deres mest sunde form. De er de største af havremel valg og tager længst at lave mad. Hvis de skæres i to eller tre stykker med et metalblad, er resultatet stålskåret havre. Stål skåret havre, der er blevet presset flade med en rulle og let dampet producere rullede havre. Og rullede havre, der er blevet hugget op, hedder hurtige havre. Det mindre overfladeareal af hurtige havre betyder hurtigere tilberedningstid. Instant havre er finskårede havre, der er blevet delvist kogt og derefter dehydreret. Den eneste forskel mellem hver af disse havregrynformer er tekstur og madlavningstid. De er alle fuldkorn, og den ernæring, de tilbyder, forbliver den samme.
Overvejelser
Den opløselige fiber i havregryn hjælper med at sænke blodkolesterolet og kan medvirke til at opretholde et sundt blodtryk. Opløselig fiber hjælper også med at kontrollere blodsukkeret, så havregryn kan reducere dine chancer for type 2 diabetes. Når du køber instant havre, skal du dog kontrollere etiketten for tilsat sukker. En sundere mulighed er at købe den ikke-sukker-tilsatte sort og bland i nogle frugter eller en dråbe ahornsirup at sød det.
