En dampapparat er ikke forpligtet til at dampe rå rejer. En gryde kogende vand vil få de samme resultater i omtrent samme tid. Tricket til at lave frisk, rå rejer er at overvåge kogetiden omhyggeligt og lade den marinade i sauce uden varme. På den måde kan rejerne ikke overkoges, hvilket resulterer i en gummiløs tekstur og tab af smag. Hver 100 gram kogt rejer via fugtig varme har 23 gram protein og mindre end 2 gram fedt.
Trin 1
Fyld en kogepande med nok vand til at dukke op 1 pund rejer. Brød vandet på kogepladen.
Trin 2
Tilsæt 2 spsk. citronsaft, 1 spsk. hvidløgspulver, koshersalt og friskmalet sort peber til smag. Lad vandet koge i yderligere to minutter.
Trin 3
Tilsæt 1 pund frisk, rå rejer til kogende vand. Rør grundigt. Dæk potten med et låg.
Trin 4
Sluk for varmekilden efter fem minutter. Lad rejerne nyde marinade i 10 minutter.
Trin 5
Tjek for doneness ved at lede efter uigennemsigtigt, hvidt og rosa kød.
Trin 6
Tøm marinade ud af rejerne. Bevar 1/4 kop marinade for at servere med rejer, hvis det ønskes.
Ting du skal bruge
- 1 kg rå rejer, optøet
- Gryde
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. hvidløgs pulver
- Kosher salt,
- Friskmalet sort peber til smag
