Når først det er brugt som en frilly garnish, er kale ved at blive anerkendt som en immunitetsstimulerende, kræftbekæmpende cruciferous grøntsag. Vitaminerne A, B-6, C, E og K findes i kale's liste over essentielle mikronæringsstoffer. Ud over dets vitaminindhold tilbyder kale kostfibre, calcium, jern, mangan og en lang række antioxidante phytonutrienter. Steamed, kogt eller sauteed, kale giver et væld af vitaminer til at støtte dit helbred.
Kale's Vitaminindhold
For 36 kalorier pr. Kop giver kale en overflod af vitaminer, der hjælper med at forhindre sygdom, opretholder sunde knogler og væv og hjælper med bloddannelse. En kop hakket, kogt kale indeholder 885 mikrogram vitamin A, som overstiger det anbefalede kosttilskud på 700 mikrogram pr. Dag for kvinder og næsten imødekommer godtgørelsen på 900 mikrogram om dagen for mænd. Andre antioxidant næringsstoffer omfatter 53 mg C-vitamin, 0,18 mg vitamin B-6 og 1 mg vitamin E. Denne servering giver 1,062 mikrogram vitamin K, langt over den anbefalede kosttilskud på 90 mikrogram for voksne mellem 19 og 50.
Kale's vitaminer er multitaskere
Vitaminerne i kale understøtter en række vitale funktioner. Vitamin A fremmer sund syn og vævsvækst. Dit skeletvæv, hud og hår er afhængige af vitamin A til fornyelse og reparation. Ved at opretholde slimhinderne, der streger indersiden af din krop, hjælper vitamin A med at beskytte dig mod infektion fra patogene organismer. Vitamin B-6 hjælper din krop til at producere antistoffer, der bekæmper sygdom og fremmer sund hjerne og nervefunktion. C-vitamin letter vævsreparation og sårheling, øger immuniteten og giver antioxidantbeskyttelse mod patogener og toksiner. E-vitamin tilbyder også antioxidantbeskyttelse og spiller en rolle i dannelsen af røde blodlegemer. E-vitamin gør det muligt for din krop at bruge K-vitamin, som hjælper med blodpropper og knogledannelse.
Stave Off Vinterforkølelse
Med sin overflod af vitaminer fortjener kål at være en regelmæssig del af din kost. Antioxidantegenskaberne af vitaminerne A, B-6, C og E kan hjælpe din krop med at afværge sæsonbetinget sygdom, samt forhindre kronisk sygdom. Vitaminer B-6 og C er vandopløselige vitaminer, hvilket betyder, at din krop spilder væk i din urin i stedet for at opbevare næringsstoffer til fremtidig brug. For at udfylde din anbefalede kosttilskud til vandopløselige vitaminer anbefaler University of Maryland Medical Center at spise en række næringsrige fødevarer som dagligdagskage.
Easy Kale Cooking
Grovfoderet i ukokt kale har en hård, spinkelig tekstur, som kan forklare, hvorfor grøntsagen ikke har erhvervet den popularitet, som den fortjener. For at blødgøre kale farverige blade og optimere dets vitaminindhold, dampkale i en dampkorg over kogende vand i fem minutter. Dampet kale kan krydres med olivenolie og hvidløg til ekstra smag.
Forholdsregler
Hvis du tager warfarin, en medicin, der tinder dit blod for at forhindre koagulering, kan din sundhedsudbyder råde dig til at begrænse dit indtag af kale og andre fødevarer højt i vitamin K. Vitamin Ks blodpropper kan forstyrre denne medicin .
