Både fisk og kød sørger for sund ernæring, men begge kommer også med hygiejnehindre. Kød og fisk sammen med fjerkræ er de bedste kilder til protein og jern. Begge har et sted i en sund kost, men skære ned på rødt kød og stigende fisk kan forbedre dit helbred.
Protein
Protein består af aminosyrer, byggestenene til væv, hud og muskler. Tyve aminosyrer, hvoraf 10 kun kan opnås fra kostkilder, udgør de komplekse molekyler af protein. Både fisk og oksekød er fremragende komplette proteinkilder, hvilket betyder at de indeholder alle de essentielle aminosyrer. En 6-oz. servering af bøf, for eksempel leverer 38 g protein, mens den samme størrelse del af laks indeholder 34 g protein. Du har brug for omkring 60 g protein dagligt til vævsopbygning og reparation, eller 0,8 g pr. 1 kg legemsvægt.
Fedtstoffer
Fisk har den afgørende kant over oksekød, når det kommer til fedtindhold. Rødt kød indeholder en større mængde fedt end fisk, og fedtet i rødt kød er for det meste mættet fedt, den type der er mest skadeligt for kolesterolniveauet. Mættet fedt hæver lipoproteinniveauer med lav densitet, det såkaldte "dårlige" kolesterol. En 3-oz. servering af 75 procent magert kød af oksekød indeholder 15 g fedt i forhold til 4 g fedt i samme mængde laks. Oksekød, en slankere kødkød, indeholder kun 7 g fedt pr. Portion; Vælg lean udskæringer af oksekød, når det er muligt. Fisk, som laks og andre store, kolde fede fisk indeholder store mængder omega-3 fedtsyrer, umættede fedtstoffer, der gavner hjertet snarere end at øge risikoen for hjertesygdomme.
Jern
Jern er afgørende for transport af ilt gennem kroppen. Jern kommer i to former: hæm og ikke-hæm, med hemejern er den bedst absorberede. Dyrebaserede fødekilder leverer hemejern, mens plantekilder leverer ikke-hemejern. Både oksekød og fisk leverer hemejern, men oksekød leverer lidt mere, med 2,7 mg jern pr. 3 oz. servering, sammenlignet med 1,1 g for fisk.
forbehold
Både fisk og oksekød kommer med sundhedsgrunde. Fordi oceanerne og søerne er forurenet med forurenende stoffer indeholder nogle fisk store mængder kviksølv eller andre forurenende stoffer, såsom dioxin. Disse forureninger kan være skadelige for mennesker - især gravide og små børn bør undgå at forbruge visse fisk helt, herunder albacore tun, kongemakrel, haj, sværdfisk eller tilefish, og bør begrænse andet fiskforbrug til 12 oz. Per uge. En rapport fra oktober 2005 fra American Cancer Society i "CA" rapporterede at spise mere end 3 oz. af rødt kød pr. dag øgede risikoen for udvikling af tyktarmskræft. At spise forarbejdet kød og charbroiling øgede risiciene.
