En ydmyg legende med en smag for simpelthen kogte måltider, Evander Holyfield er den eneste heavyweight boxer for at vinde verdens tyngvægtmesterskab fem gange. Den seneste var den 10. april 2010, da "The Real Deal" slog Francois Botha til at tage World Boxing Federation-kronen, næsten 26 år efter hans første professionelle kamp.
Fra det tidspunkt, hvor Holyfield var 21, sagde han, at han kunne spise, som han ønskede, men lektionen fra hans beskedne start var, at folk har en tendens til at betale mere at spise i restauranter, som han finder kan være usundt.
"Som voksen indser du, at folk gør det til at virke som om det er bedre at spise ude, når du er hjemme kan du sørge for at alle redskaber er gode, og du ved, hvem der laver mad, mere end nogen der er ligeglade med" Holyfield sagde.
Med intet mere end sin ovn, Evander Holyfield, koger sit yndlingsmåltid hjemme: broiled bøf.
"Jeg er en kødækker - oksekød, lam, svinekød, fisk, kylling - fordi jeg forbliver fuldere med protein end med kulhydrater. Jeg spiser rødt kød to gange om ugen, "sagde Holyfield, 50, der løber tre gange om ugen og knepper 500 pund.
Selvom Holyfield ikke har nogen præference for konventionelt hævet eller græshøstet oksekød, er hans valgskæring en bøf i New York. Fra den øde korte lænke af koen, kalder "New Yorker", som Holyfield det, et bredt bånd af fedt omkring sin kant, der er fremragende til at skure med direkte varme på en åben flamme. Holyfield krummer imidlertid ovnskiven til broilering. Han sagde, at broiling bøf gør fedtet smelt og holder det fugtigt.
Hans næver er kendte tærere, men for denne en-ingrediens skål, Holyfield afstår ved at bruge værktøjer, der ville bryde op bindevæv, hvilket gør kødets tekstur fløjlsagtig. Han shuns også krydderier eller gnider på kødet, inden han koger det - i 45 minutter. Når bøffen er klar til at spise, tilføjer Holyfield sin speciale Real Deal BBQ Sauce, tilgængelig online og i udvalgte købmandsforretninger.
"Hvis dit mål er ved at tabe sig og opbygge muskler, er kød det, du skal spise at spise."
Evander Holyfield
Hvad er så fantastisk om en almindelig bøf?
"Jeg spiser at leve; nogle mennesker bliver fanget i udsmykningen ", sagde Holyfield. For ham er det vigtigste ved et måltid, hvad maden kan gøre for dig og hvordan den styrker dig. Holyfield sagde at spise bøf kan holde ham fuld i op til seks timer og også hjælpe ham med at opretholde muskelmasse. Og det giver mening. Ifølge "Protein, vægtstyring og mæthed" er et protein fra 2008, der offentliggøres i "The American Journal of Clinical Nutrition", en tendens til at give mere mæthed end kulhydrater og kan hjælpe med opretholdelse af magert muskelmasse. "Hvis dit mål er ved at tabe sig og opbygge muskler, er kød det, du bør spise," sagde Holyfield.
Evander Holyfields Opskrift på Broiled New York Strip Steak
Fotokredit: iStock Serverer 3 personer - eller 1 hvis du er Evander Holyfield
INGREDIENS
12 ounce New York strip bøf
KØRSELSVEJLEDNING
- Sæt ovnstativ 8 tommer fra slagtekylling
- Forvarm ovnen til broilering
- Placer bøf i panden og kog i 45 minutter. For sjælden bøf, drej bøf med tang hvert 3. minut, tilberedning i alt 12 minutter.
- Fjern oksekød fra ovnen; lad det hvile i 5 minutter, da bøf fortsætter med at lave mad, når den er taget ud af ovnen. Denne metode tillader juice fra midten til at strømme igennem; Tilsæt derefter Real Deal BBQ Sauce i mild eller varm
- Server med en kastet grøntsagssalat og et glas rødvin
Hvad gør det til et sundt måltid?
Nicole Fetterly, en Vancouver-baseret registreret diætist, sagde, at Holyfield smart begrænser grænserne for at spise rødt kød til to gange om ugen. "Begrænsning af forbruget mindsker risikoen forbundet med overforbrug, såsom kardiovaskulær sygdom og tyktarmskræft," sagde Fetterly.
Broiling kan være en god madlavning, så længe kød ikke bliver forkullet, da charring kan forårsage dannelse af kræftfremkaldende stoffer. En god måde at undgå charring på, er at bruge marinader lavet med citron eller eddike, fordi de hjælper med at ændre kødets surhed og forhindre, at nogle af kræftfremkaldende stoffer stikker. Hvis du vælger en købt marinade, sagde Fetterly at være opmærksom på ingredienserne og næringsværdierne, da nogle er højt i natrium eller indeholder konserveringsmidler og kunstige smagsstoffer. For at undgå dem anbefalede hun at lave din egen marinade fra friske ingredienser.
"Det er dejligt at Evander spiser sin bøf med en stor grøn salat," sagde Fetterly. "Grøntene skal gøre op halvdelen af hans tallerken, og så har måltiden brug for et højfibers helkorn, som vil bidrage til at reducere mængden af kolesterol absorberet og give energi til kroppen, så proteinet ikke bruges til energi - men i stedet for muskelopfølgning og enzymatiske processer. "
