Proponenter for at spise råæg påpege, at madlavning ændrer dyreproteinernes natur. Efterladning af ægkogte blade giver proteinerne og enzymerne intakte, så du kan indtage mere brugbare næringsstoffer. Der er mangel på autoritative videnskabelige beviser til støtte for denne påstand, men bevis for, at rå æg er iboende for dig, er også sparsomt. Bortset fra farerne ved salmonella i upasteuriserede æg kan spise rå æg være en relativt bekymringsfri indsats.
Smag og struktur
En faktor, som fysisk forhindrer dig i at spise råæg, er din egen tolerance overfor deres smag og tekstur. Nogle mennesker kan spise næsten alt, mens andre har følsomme smagsløg. Hvis du er mere følsom over for smag og teksturer, kan det være svært at sluge et rå æg uden gagging. Du kan endda opkastes, hvis du er særlig følsom. Hvis det sker for dig, kan du prøve at maskere ægets krænkende egenskaber ved at blande det med andre fødevarer.
Masking smagen
En række blandede frugter kan dække et rå æg. Hvis smagen eller teksturet af et rå æg fortrækker dig, kan du blande det med en række stærkere og mere sødsmagede fødevarer. Prøv at blande dit rå æg med frisk frugt, yoghurt eller juice og fortynde dem i en blender for at skabe en smoothie. Den resulterende smag af din drink vil gøre dit rå æg mere velsmagende, hvilket vil spare dig forlegen for at være syg. Ud over smoothies omfatter mange andre fødevarer rå æg til opnåelse af visse teksturer og smagsstoffer, eller for at tilføje til deres næringsværdi.
Fælles fødevarer indeholdende rå æg
Hollandaise sauce er blot en af mange fødevarer lavet med rå æg. Hjemmelavede opskrifter til mange fødevarer indeholder rå æg. Disse omfatter majones, Caesar dressinger, is, creme, æggehv, kagedej og Hollandaise saucer. Når du finder disse saucer og krydderier i restauranter eller købmandsforretninger, skal de indeholde pasteuriserede æg for at undgå risikoen for salmonella. Fødevarer lavet med rå æg og senere kogte, såsom kagedej, udgør ikke risikoen for salmonellainfektion efter madlavning.
Salmonella
Æg kan have salmonella bakterier, hvorfor producenter generelt advarer forbrugerne væk fra at spise rå eller delvist kogte æg. Madlavning dræber normalt denne bakterie. Den amerikanske graviditetsforening råder dig til at være særlig opmærksom på potentiel eksponering af salmonella under graviditeten, da infektionen kan påvirke fostrets udvikling. Hvis du skal forbruge fødevarer fremstillet med rå æg, opfordrer Mayo Clinic's hjemmeside på salmonella dig til kun at spise mad med pasteuriserede rå æg.
