Fasan er en almindelig vildtfugl, der ofte forberedes af jægere, selv om den også findes i slagterbutikker og gourmetmarkeder. Fasan har en rig smag, der ligner på kylling, selvom kødet er lidt slankere, da de fleste fasaner er vildt og lagrer mindre fedt. Da fasan er temmelig magert kød, skal du sørge for at det ikke er overcooked eller det tørrer ud. For den bedste overordnede smag skal du købe ung fasan fra et velrenommeret kødmarked eller slagter.
Trin 1
Forvarm en gas grill til 400 grader Fahrenheit. Lad kulerne i en kulgrill varme op i 20 minutter.
Trin 2
Skyl fasanebrystene under koldt vand og klapp kødet tørt med papirhåndklæder.
Trin 3
Kombiner 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og 1 spsk usaltet smør i en lille gryde eller mikrobølge-sikker målebæger. Varm kasserollen på lavt for at smelte smørret eller mikrobølge blandingen på medium i 20 sekunder.
Trin 4
Pensel fasanbrystene med ekstra olivenolie og usaltet smørblanding. Sæt fasanbrystet til smag på begge sider med koshersalt, friskmalet sort peber og herbes de Provence, hvis det ønskes.
Trin 5
Placer de krydrede fasanbørster på grillen over det hotteste overflade. Kog fasanbrystene på den første side i syv til otte minutter. Vend fasanebrystene over ved hjælp af tunge tang og kog dem i yderligere syv til otte minutter.
Trin 6
Tjek den indre temperatur af den tykkeste fasanbryst ved hjælp af et øjeblikkeligt termometer. Tag fasanebrystene ud af grillen, når de når 160 grader Fahrenheit.
Trin 7
Sæt fasanbrystene på en varm serveringsplade og dækk den med aluminiumsfolie i fem minutter. Dette vil gøre det muligt for juicerne at omfordele sig gennem kødet og holde det ømt. Server de kogte fasanebryst efter fem minutter.
Ting du skal bruge
- Gas- eller kulgrill
- 2 fasanbryst, ca. 3/4 lb
- Papirhåndklæder
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk usaltet smør
- Lille kasserolle, valgfri
- Mikrobølgesikker målekop, valgfri
- Mad børste
- Kosher salt til smag
- Friskmalet sort peber til smag
- 1 spiseskefuld herbes de Provence, valgfri
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Varm servering plade
- Sølvpapir
- 1 spsk friskhakket rosmarin, salvie eller timian, valgfri
Tips
- Du kan erstatte herbes de Provence med friskhakket rosmarin, salvie eller timian, hvis du foretrækker det.
