Brun sovs oksekød gryderet er en rig, solid parabol perfekt til enhver aften i ugen. Store biter af oksekød simmer i tyk sovs med masser af grøntsager for at skabe et dekadent måltid i en skål. Oksekødstykker er tilbøjelige til at være hårde, men det smager langsomt i saucen og omdanner de hårde klumper til ødemarker, der smelter i munden.
Trin 1
Trim overskydende fedt fra oksekød med en skarp kniv, og hug det i 1-tommers firkantede terninger. Større terninger kan ikke tilberede hele vejen igennem, hvilket øger risikoen for fødevarebåren sygdom.
Trin 2
Drys lidt olie til en stor gryde, og drej varmen til medium. Varm olien, indtil den skinner, og brød kødet et par stykker ad gangen i den varme olie. Undgå at presse panden, ellers vil oksekød bare dampe og ikke udvikle et skarpt ydre. Afløb oksekødene på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Trin 3
Hæld en lille løg og sæt den i panden, omrør for at belægge hvert stykke med olie. Reducer varmen til medium-lav og kog løg i 3 til 5 minutter, eller indtil den bliver gyldenbrun.
Trin 4
Tilsæt en skefuld smør, hvis det ønskes, til de brune løg, og lad det smelte i bunden af panden. Du kan også tilføje en anden spiseskefuld olivenolie. Stænk en lige mængde mel over det smeltede smør, og vis det til at danne en tynd pasta, kendt som en roux. Pisk roux konstant i et par minutter, indtil det bliver lysebrunt i farve.
Trin 5
Hæld en lille mængde oksekød i panden, og visp kraftigt for at tynde rouxen. Når blandingen begynder at boble, hæld resten af oksekødsstammen i panden. Lad væsken komme i fuld kog, og lad den koge, indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af en ren ske. Det tager cirka 2 spiseskefulde roux at tykke hver kop væske.
Trin 6
Kød kødtærerne og et par blandede grøntsager ind i sovs og kog over medium varme i 45 minutter. Cubed kartofler, bunker gulerødder og biter af selleri er traditionelle oksekødspander ingredienser, men du er velkommen til at tilføje uanset grøntsager, du kan lide. Tilsæt dem, der tager længst tid til at lave mad, som f.eks. Kartoflerne, til potten først, svimlende tilsætningen af de resterende grøntsager for at forhindre overcooking.
Trin 7
Træk en terning fra gryden efter 45 minutter, og indsæt et kødtermometer i midten for at teste for doneness; hvis den registrerer mindst 145 grader Fahrenheit, er din gryderet klar til at tjene. Hvis kødet ikke er færdigt, kog i yderligere 15 minutter.
Langsom Komfur Metode
Trin 1
Kryd oksekødet og hak kartofler, gulerødder og en lille løg ind i tilsvarende småstykker, og sæt grøntsagerne direkte i langsom komfur. Oksekød og tætte grøntsager kræver længere tilberedningstider og bør først gå ind.
Trin 2
Støv oksekødene med almindeligt hvidt mel og brun i en gryde med en lille mængde olie. Melet hjælper med at tykke saucen i den færdige gryderet. Overfør oksekød til langsom komfur, og nedslør bunden af gryden med en kop oksekød, skrab forsigtigt bunden af gryden for at løsne resterende biter af oksekød. Tilsæt nedlukningsvæsken til langsom komfur.
Trin 3
Hæld tilstrækkelig oksekød i crock potten til at dække bare kød og grøntsager og visp i to pakker med øjeblikkelig brun sovsblanding. Dette pulverformige stof blandes normalt med koldt vand i en gryde og tykes, når det kommer til at koge, men det vil tykke langsomt, når lagrene opvarmes.
Trin 4
Kog dækket af høj varme i 6 timer, fjern låget og tilføj yderligere grøntsager, såsom broccoli, ærter eller selleri. De blødere grøntsager vil bryde ned, hvis det tilsættes for tidligt. Kog i yderligere 1 time, og kontroller kødet for doneness før servering.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Olie
- Blandede grøntsager
- Mel
- Kødtermometer
Tips
- Se roux forsigtigt, når det koger. Hvis du forlader det for længe eller stopper whisking, vil det brænde og give en bitter smag i gryden.
