Grapefrugtskræl må aldrig spille en fremtrædende rolle i din kost, men det er spiseligt, og når du skralder skræl, smider du også gavnlige næringsstoffer. Skrællen har betydeligt mere fiber end massen. Den indeholder også æteriske olier, phytochemicals og vitamin C, som alle giver antioxidantbeskyttelse. Nogle af stofferne i grapefrugtskræl viser endda løfte om at bekæmpe kræft.
Vigtig olie
Grapefrugtens æteriske olier fremstilles og opbevares i skræl. Den mest dominerende olie-limonen, eller D-limonen - bruges ofte til at tilføje smag og duft til forskellige fødevarer. Limonene udviser potent anti-inflammatoriske evner, ifølge juli 2013-udgaven af "Life Sciences." Mens mere forskning er nødvendig for at bevise dens effektivitet, viser limonen også løfte om at bekæmpe nogle former for kræft. For eksempel offentliggjorde juni 2013-udgaven af "Cancer Prevention Research" resultaterne af en undersøgelse, der viser, at limonen kan dræbe kræftceller hos kvinder med brystkræft i tidlig stadium.
Opløselig Fiber
De næringsstoffer, du får fra grapefrugtskræl måles ikke på samme måde som frugtens pulp og juice. Purdue University rapporterer, at kandiseret grapefrugtskræl har 2,3 gram fiber pr. 100 gram skræl, hvilket er cirka tre gange mere fiber end du kommer fra pulpen. Grapefrugtskræl er især rig på det opløselige fiberpektin, som hjælper med at sænke kolesterolet og modererer strømmen af sukker ind i blodet, efter at du spiser kulhydrater.
Antioxidant Lineup
Ekstrakter fra grapefrugtens skræl indeholder den kendte antioxidant C-vitamin samt hesperidin og naringin, som også er antioxidanter. Hesperidin og naringin tilhører en gruppe plantebaserede kemikalier kaldet flavonoider. Disse fytokemikalier kan bekæmpe kræft ved at hæmme spredningen af kræftceller, ifølge Linus Pauling Institute. Hesperidin eller hesperetin viser potentiale til at bremse væksten af tumorer i mave-tarmkanalen og lungesystemet, ifølge en rapport i marts 2011-udgaven af "American Journal of Surgery".
Forberedelse Tips
Candied grapefrugtskal er let at lave, og sødmen hjælper med at opveje skrælens bitterhed, men det har ulempen ved at tilføje sukker til din kost. Prøv at bruge grapefrugtskræl i salte retter. Tilsæt revet skræl til en salat af grønne, avocado og valnødder. Top det med en dressing lavet af grapefrugtsaft, fint revet grapefrugtskræl, fedtfattig yoghurt og olivenolie. Lav en topping til fisk eller kylling ved hjælp af revet grapefrugtskræl, fedtfri mayonnaise og et strejf af grapefrugtsaft eller eddike.
Potentielle interaktioner
Grapefrugtsaft interfererer med absorptionen af visse typer medicin, hvilket forårsager for meget - eller for lidt - at komme ind i dit system. I marts 2009-udgaven af "Planta Medica" rapporteres, at stoffer i grapefrugtsskallet også kan interagere med metabolismen af medicin. For at være sikker skal du kontakte din læge inden du bruger nogen form for grapefrugt, hvis du tager medicin.
